これから夫婦二人で店をやっていく為に考える

この1か月間、知り合いの方々でリハーサル営業を致しましたが

ブログを書く余裕もない毎日でした

 

先日、息子が木曽や長野から持ち帰った

色々な茸

そして栃木からは

ブドウを料理に使いましたが

 

皆様に秋の味覚を堪能してもらう事出来ました

 

でもその事さえ、ブログに載せる余裕がありませんでした。

 

こういった事がらをふまえ

メニュー変更や

これから夫婦2人で出来る事

出来ない事を

 

明日31日～11月11日まで考える時間にいたします

 

営業再開11月12日（土）までにはメニューを仕上げますので

 

ご迷惑をおかけいたしますが、もうしばらくお待ちください

 

ただいまリハーサル中

法事の方のお仕事も、やってみると意外と体は覚えていたようで

順調に働けた。

もう38年やっているんだもの体力さえあればやれるもんだﾈ

昨日も知り合いの方々が

回復祝いにいらして下さりお食事をしていただけた。

どこまで動けるか少し不安

そこでお友達や気のおけない方々に来ていただき

　1か月間はリハーサル

ゆっくりゆっくり

休み休みさせていただきます。

本番にはもうしばらくお時間をいただきますが、宜しくお願い申し上げます

暑中お見舞い申し上げます

手術から早くも１ヶ月

 

持久力もだいぶついて来ました

 

これも皆様のおかげです

 

 

有難うございます

シェフも朝はいつも道理に起床し、店に出勤

 

 

 

 

ブイヨンを取ったり

 

 

 

 

野菜のクリームスープを仕上げたり

 

 

あれやりこれやり仕事を初めています

 

 

私も

メダカの水を変えたり

 

 

 

冷蔵庫の掃除をしたりと体を慣らしています

 

 

ただ

 

まだ色々な制限があるので店の再開は・・・・・

 

やはり１０月になるかと思っています。

 

 

　ご迷惑をお掛けしますが、どうか忘れずにお待ちいただければ幸いです　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お誕生日と結婚記念日のカードをしばらくお休みさせていただきます

当店に住所を頂戴していますお客様へ

お誕生日おめでとう

結婚記念日おめでとう

カードを送らせていただいておりましたが

誠に申し訳ないのですが６月から休業の為

送付出来ない事をお詫び申し上げます

本日仕入れの為休業致します

今週の金曜日はランチ満席

土曜日はディナー満席

日曜日はランチもディナーも満席

今週も大忙し

 

中川さんちの野菜もそのままで

仕込みが一日では回らない

神様が見かねて本日お客様０にして下さった

 

さぁ～仕入れに出かけよう

 

 

 

 

 

当分の間休業のお知らせとお願い

私事で誠に申し訳ございません、

正月早々,耳から出血

関西医大病院で入念に検査していただき

結果,耳の病気「真珠腫」だと判明

忙しさにか負けて、

７年間、年一度の検診を忘れていました

子供の頃、大病にかかり、その際に鼓膜が破れ

中耳炎を何度も繰り返しておりました。

それが原因のようです

これまで何度も手術を逃れていたのですが・・・

来るべきものが来たと思います

耳の骨を破壊しているので、このまま放置すると脳にまで

痛くも痒くもなく、すこぶる元気なのに

わざわざ痛い思いをしなければいけないのには

でも手術をするしか手段はないそうです

コロナ検査やその他の血液検査などが順調にいけば・・・

日程は６月２３日入院

　　　６月２４日手術

それまでに病院に行ったり、店の片付けなど諸々がありますので

５月３０日より当分の間、休業させていただきます

手術後

暫くは仕事が出来ませんが、療養に専念し

１０月１２日の開店記念日には皆さまにお会いできるように

その間お願いします

お店の事を忘れずにいて下さい

皆様には多大なるご迷惑とご心配をお掛けしますこと心よりお詫び申し上げます

追伸

シェフは、いたって元気です

ゴールデンウイークの営業並びに休日のお知らせ

ゴールデンウイークがやってきました

 

本日は、前日までにご予約いただいた方々の通常営業です

 

明日３０日はランチ・ディナー共に

　　　　　　席になっております

５月１日はランチ・ディナー共に

　　　　　　１テーブルの

５月２日は仕込みの為、

　　　　　　臨時休業させていただきます。

３日ランチは席・

　　　　　　ディナーは１テーブルの

４日は定休日ですが

　　　　　　営業いたします

５日は定休日です。

今月は満席の日が多くなっておりますので、

出来るだけお早めに

　　　　ご予約をお願い申し上げます

 

 

まん延防止重点処置解除

「まん延防止等重点措置」が解除

やっと終わった

１８日から営業させていただいたが、大忙しの毎日

仕事が終わると

二人して

「よう来てくれはるな～

こんなよぼよぼ二人がやってる店に

ありがたいな～」

本当にありがたい

 

仕事のペースが落ち、もたもたしている二人だが

いつもお客様が優しく見守って下さってる

 

ところが

まん延防止の時は時間制限があり

２１時には店を閉めなければならない

焦る

先日は６名様と４名様

デリッシュコースの６名様は

金婚式のお祝い

シュクレフィレを作る間は、他の仕事を止めシェフはそれに付きっ切り

普段なら他のお客様に待っていただくのだが

そうすると２１時までにお料理をお出しできない恐れが

 

急遽お手伝いをしてくれる人を頼んだ

 

ところが

ところが

まさか

１時間前になって

のどの痛みで行けなくなったとの

ええ

 

彼女が手伝ってくれれば安心と、のんきに構えていた私

 

シェフにとにかく料理だけに専念してもらうように

食器洗いは後でゆっくりしてもらうことに

 

は時間を取られるので留守電に

 

入念に二人で料理のチェックを行い

イメージトレーニング

 

よし

気合いが入り

バッチリ　決まりました

 

　少しお客様には急がせてしまったかも

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

久々に営業出来ました

やはり雨

解っては、いたけど

黄砂でガラスがひどい有様

お客様をお出迎えする為にも

食器も全て

洗浄

スッキリしたお店にどうぞ

営業再開変更のお知らせ

ここ数日ほんのわずかですがコロナ感染者数が減ってきた

ところが異常に多い死者数は変わりない

我が家も２５日より営業再開の予定だったが・・・

流石に不安

早くから２６日２７日にご予約いただいているお客様はともかく

もうしばらく予約をお受けするのは（　＾ω＾）・・・

そしてワクチン接種は３月１０日しか取れず

２回目接種の際３日間３８度近い熱

約１週間体調が戻らなかった

その事を考えるとやはりご予約をいただけるのは

　新型コロナウイルス感染まん延防止の観点から

　３月１７日までお休みさせていただきます

　皆様には大変ご迷惑をおかけしますが

　宜しくお願い申し上げます

何だか休んでばかりで