やっぱり和食

 

　

　今日の弁当。残り物を何でも詰める。ツバスのカレー味のから揚げ、こごみを胡麻和え、カブの即席漬け、ごぼう煮、葉玉ねぎの味噌炒め、人参とパセリのあえもの、ローストポークを一切れ

、ミニトマト、佃煮。

　

　ローストポークは、実に簡単でお安く仕上がる。

　

　①　豚ももに塩コショウをすり込み、一晩冷蔵庫。

　②　フライパンで表面を焼く。

　③　ビニールの袋にいれ、きっちり空気を抜きしばる。二重にするｔ安全。

　④土鍋に水を入れグラグラしたらとめて、③の肉をビニール袋のまま、土なべに入れて一晩おく。

　朝は、出来あがり！！

 

 

 

　この頃、「肉は元気の元」と、あちこちでよく聞くようになりました。

　知り合いのTさんは、毎週「肉の日」を決めて、たっぷり食べるのだそうです。また、Aさんは「元気が出ない時は肉！！」と言っています。

　

　肉食長寿説がはやっていますね。私は「それって、違うよね」って、いつも思っているのですよ。骨粗しょう症になりやすいし、癌の発生率が高くなる。

肉は食べ過ぎないほうがいいようですね。

　

　私は子どもの育ちの観点からも、和食を提案している一人です。和食は世界的にも見直されてきているのです。

　今日の赤旗日刊紙に、「健康長寿に肉って本当？」と、健康増進クリニックの水上治さんの話が載りました。まったく同感でしたね。

　肉は、一週間で３００グラム以下との説もあるそうです。

　

　アミン酸を多く含む肉を・・・が肉食の理由になっているけれど、必須アミノ酸から見ると、和食は優れものです。

　米と大豆製品を組み合わせると、必須アミノ酸の種類と吸収率がとても効率がいいのです。納豆、豆腐、油揚げ、味噌・・。味噌汁とご飯は、すばらしい献立です。

 

　だから、忙しいママが作る朝ごはん、「ご飯に野菜いっぱいの味噌汁があれば十分、大丈夫、！！　納豆か豆腐があればなお最高！」って、私はアドバイスしています。

 

　伝統食って、昔人の知恵が凝縮されているなあ・・・・と感心します。