陰陽料理

　職場の先輩に教えていただいた、興味深い調理法

　東洋医学では、命あるものを含む全ての自然界に「陰」と「陽」の流れがあると考えます。例えば・・・・
雨（水）のように静かで冷たいものは「陰」
太陽のように暖かいものは「陽」

　食物も同じように、陰と陽にわけることができます。
「陰」きゅうり、トマト、かぼちゃ、なす、キャベツ、ピーマン。きのこも陽です。一般的に暑い季節にとれて、体を冷やすのが陰
「陽」根もの・・大根、ニンジン、蓮根、ごぼう　じゃがいもも陰とします。寒い季節にとれて、体を温めるのが陽

　（※前回書いた文をヒラリンさんが指摘してくれました（＞＜）一番重要なところのミス本当にありがとうございます。）

　この陰と陽をうま～く利用します

「陰」のものは上へと伸びる性質があるので、鍋では下に置きます。
「陽」のものは下へ伸びる性質があるので、鍋では上に置きます。
水をいれて、グツグツと加熱していきます。その時、加熱した鍋の中で、下においたものは上へ、上においたものは下へという「対流」の現象が起こり、陰と陽が「調和」します。これが陰陽調和料理の基本的な調理方法。このとき、気になるけどいじらず、お鍋を放っておきます。自然の力がうま～～く料理してくれますから！！
　
　並べ方は写真参考に・・・・。
ここで使う野菜はなるべく、有機野菜がいいです。なぜなら味付けを、最後にしょうゆと塩・こしょうだけで行うので、有機野菜で皮もむかず使うのが

　こうすることで、「陰」と「陽」の調和がとれ
アトピー疾患や、アレルギー、肩こり、冷え性にとても効果があるのです。
これらの疾患は気滞といって、気が滞ってしまうことが原因なので、
とても理にかなった調理法だと思います。

　とってもいい野菜が手に入った日、時間があれば試してください