記憶の引き出し

随時前の話しですが、今では知らない人がいないくらいの日本を代表するソムリエ『田崎真也』さんの講義の中で「いろんな香りや味わいを記憶の引き出しに入れていて、その引き出しをきちんといくつ持っているかが大事」という事を教わった。ここ数日メーカーさんからサンプルをいただき、同じお酒の濾過&無濾過、同じお酒の火入れ&生貯蔵、記憶の引き出しに入れさせていただきました。記憶がきちんと保管されていればいいんですが…