ワインの表現「マウスウォータリング（mouth-watering）」はどんなテイスト？ DXはデラックス、じゃあないよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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先日、会社で（希望者に）ＰＣＲ検査をした、という記事を書きましたが、ニュースとかで見かけていた「鼻に綿棒を突っ込む」方法ではなくて、「唾液（よだれ）を一定量集める」方法。

そういう方法もあるんだぁ、とネットとかで調べてみると、ちゃんとした方法のようですが、注意事項としてしばしば出ていたのは、幼児や学童などの子どもや、高齢者の場合、よだれがなかなか出ず、必要量が集まらない場合があるとのこと。

犬に「待て」とかしたら、数秒でよだれが出てくるのになぁ、と思ったのですが、その数時間後、ちょっとネットでオーストラリアワインの情報を見ていたら、こんな単語を見かけました。




マウスウォータリング


「mouth-watering」ですね。口を水でくちゅくちゅゆすぐ、のではなく、辞典（ジーニアス）的には「よだれの出そうな、おいしそうな」という意味。誉め言葉らしい。



見かけたのは、ワインの表現として

凝縮感の高さを思わせる、熟したレモンやパッションフルーツのアロマが心地よく、口に入れた瞬間に、口中から唾が出てくるような、刺激的な「マウスウォータリングな酸=mouth-watering」が活力感を与えてくれます。


というもの。
なるほど、オーストラリアのソーヴィニヨンブランでの表現ですが、「酸っぱい（香り）でよだれが出てくる」ということなのでしょうか。
こちらは誉め言葉かどうかはわかりませんが、まあ、分かる気が。

ただ、自分のワイン語彙にはなかったので調べてみると、テイスティング講座的な記事にもありました。


・マウスウォータリングという表現。
→最近のコメントのトレンド。酸味があって自然と唾液がでてくるイメージ。


これはアルバリーニョ。やはり白ワインの酸味に使うのでしょうか。


ただ、こんなサイトも

「瑞々しい飲み口を思い浮かべ、マウスウォータリングせずにはいられない、そんな造りのスパークリング・ワインです。」

これもソーヴィニヨン・ブランなのですが、「よだれがでるような」ではなく、「マウスウォータリングせずにはいられない」という表現からは「お口クチュクチュ」的なイメージ。

？？ということで、英語サイトも見てみた。

色々ありますね。

例えば、最初に見つかったページはこんなでした。




The Sommelier Selection: Dry Vs. Mouth-Watering Wines


ここでは「ドライ」と「マウスウォータリング」を対比させています。

で、下の方（黄色で下線を引いた）には

Acid (which is mouth-watering) versus Tannin (which is mouth-drying)となっていて、


酸：マウス・ウォータリング

タンニン：マウス・ドライイング

となっています。

なるほど、確かに酸っぱいとよだれが出るし、タンニンの苦さは口の中が乾く感じですね。

やはりよだれが出るようなキリっとした酸を表現するようです。

実際、他のサイトでは、ソーヴィニヨン・ブランを表現する際によく使われていました。


そう考えると、先に挙げた「マウスウォータリングせずにはいられない」というお方は、恐らく

「ソーヴィニヨンブランなので今トレンドの『マウスウォータリング』という表現を使いたいなぁ」

「でもよく知らないし、お口クチュクチュっぽいので『マウスウォータリングせずにはいられない』って言ってみようっと」

という流れかもしれません。


いわば

「このワインのボトル、とても豪華でＤＸ（デラックス）ですね」

みたいなものでしょうか。


トレンドの表現を使うって、難しいですね。







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