有光さんちの蔵開き ～その２～

蔵の中にいらっしゃった蔵元にご挨拶して、早速タンクを覗かせてもらいました。
仕込んで10日目ほどの醪(もろみ・お米と麹と水を混ぜたもの)です。
精米７０％の普通酒の醪とのことでしたが、甘酸っぱいめっちゃ良い香り。発酵している音が「ぽこっ、ぽこっ」と聞こえてきます。顔を突っ込んで深呼吸したら、むせてしまいました。(タンクの中は炭酸ガスが充満しているので、息ができないのです。)