改革宣言

　一人で、あれをやろう、これをやらねば、と考えはするのですが
　それがなかなか実現しない。ただ怠惰なだけという話もありますが
　これはもう誰にでも当てはまることですよね、私は違う、と言える
　人っているのかな？まあ、いても自分は信用しないですけどね。
　（性格が悪いだけかもしれませんが）

　お店も常に変えていきたいところ（改善というやつですね）があって
　ああしなければ、こうしなければ、と考えはしますが、これがなかなか
　実現しません。言い訳ではないですが、絶対量が多すぎて優先順位が
　低いと思われるものはいつも後回しにされてしまいます。
　当然日々の営業に必要な料理の仕込みや発注。営業時間中はもちろん
　お客さん優先ですし、開店当初の一日一七時間労働なんてもうできないし
　、そうなると一日一日がスムーズに回っていれば、それ以外のやった
　ほうがいいんだけど、という懸案は後回しになってしまい、とりあえず
　何とかなっているんだから、と自分を誤魔化すのが日常化してしまいます。
　これではいけない。変えなければ、ということでこのブログで具体的な
　改善点を公表して自分をを追い込みたいと思います。悲しいかな、外圧が
　必要ということです。

　まずトイレ。トイレをもっと快適に。これは開店の頃からなので
　もう１４年越しということになります。１４年。、、長い。ということで
　リフォームして便座をウオシュレットに変えます。壁も傷んでいるので
　爽やかな気分になれるようイメージして改装します。

　焦るわけではないですが、着実に実行して、来て頂いたお客さんに少しでも
　満足してもらえるよう精進します。温かい目で見てやって下さいね。
　北風より太陽で、よろしくお願いします。
　

　

閑話休題

　もう７月。いつも同じことばかり言って、ホントマンネリですが
　月日の経つのは早い。

　飲食業だと同じ場所、同じ時間帯で働くので特にそう思ってしまうのかも
　しれないですね。とにかく目にするのはいつも同じ風景ですし、メニューも
　基本、固定していますから、仕込みも目新しいことがあるわけではない
　ですし。昨日と一昨日の区別はなかなかつかないですね。
　いいのか悪いのか、、、。

　ただ飽きるわけではないです。ここらへんは自営業の醍醐味というべきか
　悲しいところというべきか、とにかく自分がお店に行かないことには何も
　始まらないし、自分で今日の仕込みや営業の流れを考えないと誰も考えて
　くれないですから。飽きないというか常に追われているというか。

　やっぱり悲しい話かな。ここ数年は無くなりましたが開業してしてしばらくは
　朝起きた時にぱっと浮かぶものがあるんです。なんだと思います？前日の
　売り上げの数字です。いい数字だと気分が軽くなり、悪い数字だと重くなる。
　これはもう条件反射みたいなもので、これじゃあ数字に縛られている生活じゃ
　ないか、もっと自由になろう、と頭で考えたところで抑えられるものでは
　ありません。今でも月末になって一か月の数字を出さなくなってくると意識的に
　数字を見ないようにしています。見てしまうとそこからの売り上げに一喜一憂
　せざるをなくなって数字が頭の中から抜けなくなってしまうのです。これは
　仕事である程度の管理職についている人ならみんなそうかもしれませんが、
　あまり健全とは言えないですよね。

　誰かが「一に健康、二に才能」と言っていましたが、とにかく健康に反することは
　しないようにしたいです。まあ、じゃあ健康になるにはどうすればいいのかという
　話になってくると、それはまた複雑怪奇な迷路に迷い込んでしまいそうでややこし
　いですね。とりあえずは、だいたいでいいじゃない、というへんでまとめておきた
　いと思います。

　今回は早い投稿になりました。あまり何を書こうと段取りをせずに、
　こんな感じで、というぐらいの緩さがいいのかもしれないですね。
　だいたいでいきましょう。

お店を立ちあげるということについて １８

　お店を立ちあげるということ、というタイトルでこのところずっと
　書いていて、なんだか中心がなく周りをぐるぐる回っているだけの
　ような気がしています。もうちょっと本質に迫るような、とまで
　いかなくても、読んで「そうか、飲食店を開業するっていうのはこういう
　ことなんだなあ」と思ってもらえるようなことを書ければ、とは
　思っているのですが、、、。
　
　ただ会社勤めや公務員の人と根本的な違いはあるのでしょうか？自分も、
　もちろん会社勤め（飲食店の）はしていましたが、働いている人は多いし
　それなりに楽しい部分も当然あるわけですが、人が多いということは
　それだけストレスも多いですよね。年を重ねると中間管理職的な立場にも
　なるし、会議もあるし。・・・会議が嫌でしたね、今思い出すと。数字の
　いい時は意気揚々ですが、悪い時（またこれが多かった）は、とにかく
　平穏に終わることを祈りながら時計を見つめていたような。社長に
　何か言われたらとりあえず天候のせいにしてたりして。いやーその週は
　天気が悪くて、みたいな。

　他人に言い訳しなくちゃいけないというのはそれだけでストレスです。
　自営業はその点、気が楽です。売り上げが悪くても、とりあえずは「まあ
　しゃあないか」ですませられますから。もちろん売り上げが即収入なので
　自分の懐が痛むわけですが、誰のせいでもないし、納得はできます。
　するしかないし。組織だとどうしても他人のせいにしたり、自分のせいに
　されたりで胃が痛むことになっちゃうし。
　そのシンプルさが一番の違いでしょうか。自分でやったことの責任を自分で
　とれる。そのへんが自分の性格にあっているんでしょう。そこらへんは
　向き不向きですね。　
　でもとりあえず、働く、働き続けるというのは何をやっていても大変ですよね。

　前回から間隔があいたのでここで投稿。いろいろ頭の中では書きたいことがあるの
　ですが、形にするのに時間がかかります。まあ、ボツボツ進めていきます。