「インドの花嫁さんのカレンダー」 花嫁さんは その地方によって装束が違うそうです
上はカシミール地方 下はタミール地方
↑ 今日のテーブル ↓ マイ・ディシュ
１２月はお休みでしたから、２ヶ月ぶりのお教室でした。
上のカレンダーは卓上カレンダーで、どちらかも見られるように、両面が、写
真は違うのですが、月は同じと言う作りになっていました。今年1年はこのカ
レンダーも楽しんでください。
結婚のお話ですが、インドでは娘側が「もらってください」とお金？をつける
そうです。日本の「結納」と逆ですね。日本でも「持参金」と言う制度があり
ますけどね。
娘が生まれると「金製品（１８金）を買い始めるそうです。金はすぐ換金可能
な財産ですからね。娘が嫁入って、お金がいるとき、すぐ現金になるからと言
う親心ですね。
そんなこんだで、今のインドでは３人兄弟（姉妹）は少なくて、過っての日本
と同じ子供は２人だそうですよ。でも巷の噂では、もうじきインドの人口は中
国を追い抜くと言われていますよね。
披露宴に友人を呼のか？と聞いてみました。１０００人はざらだそうですよ。
驚いたな～。インドではお料理は「温かい」のがご馳走だそうで、お皿に並べ
ておくのではなく、日本の「屋台」「バイキング」のように、その場で作ったもの
を供するそうです。
国が違えば、全て違うのですね～。目から鱗でした。
マルワニ バデ
マルワニ：地名 バデ：揚げパン
下の写真の右が、元の形（フエヌグリークシード） 中央が少し水を加えた
もの 左が、一晩水につけて固いペースト状にしたもの。
米粉に調味料を入れたものに、フエヌグリークシードを加えてよく練り、平た
く延ばしたのが、上の写真。それを油で揚げるとふっくら膨らんで出来上がる。
調味料の中に、少し「苦味」が入っていて、それが食欲をそそる感じ。
キャベッジ マサラ（ショリー先生の故郷の料理）
フライパンを熱して、調味料を炒めて玉ねぎをいため、トマトを入れて、煮込
み、最後にキャベツを加えて、軟らかくなるまで炒める。
キャベツと玉ねぎの甘味の炒め物。
サゴティ マルワニ チキン
サゴティ：マルワニ地方の地名
チキンを色々な香辛料に漬けておく。玉ねぎをいためて、色々な辛料をペース
ト状にしたものと混ぜ合わせて、ペースト状にする。コノペースト状の香辛料
とマリネしたチキンをあわせて煮込む。
これが、はじめの揚げパンとよく会います。是はその地方でセットで作られる
という。食べてみて、その事実が真実と知りました。
ライス キール
キール：牛乳で煮込むデザート
お米をお粥のように軟らかくたいておく。ミルクにお粥を混ぜる。サフラン、
砂糖、レーズン、ピスタチオ、アーモンドを入れて弱火で煮込む。
「白いおぜんざい」と思われたようですが、私はアルコールを抜いた「甘酒」
のようだと思いました。ピスタチオ等のプチプチ感が、口の中で良い感じで
した。ほっこり温かくなるデザートでした。
「お米に牛乳」と言えば中学の同級生の男子に「ご飯に牛乳をかけて食べる」
と言う子がいて、私は信じられなくて、異邦人を見るような気持ちで彼を見て
いた事を思い出しました。色白の男の子で、家はお金持ちで、「牛乳ご飯」で
色が白いのかな～、と思っていたのを思い出しました。同期会には一度も出て
こられませんが、牛乳飲んで、きっと元気でしょうね…。
