＊空心采のおしたし
① 鍋に水、塩を加える（濃度１～２％位）、沸騰したら空心采の茎の部分、葉の順に入れ、４５秒～１分で引き上げ、水で冷やし、３ｃｍ位に切り水を絞る。
② ボールに切った①を入れ、醤油・鰹節を入れて混ぜて、出来上がり。
＊好みにより、半分すりつぶしたゴマを入れるのも。
＊冷水に冷やすのは色止めアク抜き効果。
＊空心采は茹でて、おいて置くと茶色になるので新鮮な間に食べる事。
今、空心菜の収穫が最盛期で色々な料理方法で食べています、この野菜は茹でておくとすぐ茶色に変色してしまい、食べる寸前に調理が好ましい。
