洞鈴茶屋@お休み中

☆HORARIN CHAYA(o^-')b ☆
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手前味噌開封

2007-09-30 | cook
3/3に仕込んだ手前味噌。 品は全部富澤商店で仕入れまして 大豆(とよまさり)1kg 米麹 800g 麦麹 400g 塩(ゲランドの塩) 490g 粗塩(重石用)1kg 種味噌60g こんな感じの配分で 作り方はほとんど去年と同じーーでしました。 大豆をつぶすのがめんどくさくなって 厚手のビニル袋にいれ、足でふみふみしましたー 本日7ヶ月弱経過。麦麹も入っているので 普通の味噌より出来上 . . . 本文を読む