お久しぶりでした（ウド味噌）

2週間ぶりの更新です

こんなに長い間お休みしていても　

たくさんの方々が遊びに来てくれたみたいで・・・

ありがとう　ございます　

 

じぃたん（私の父）の具合ですが　まだ意識が戻っていません

きっと　のんびり起きてくるのかなと思い　コチラものんびり待つことにしてます

 

いつまでも　落ち込んでいては私にはお父ちゃんも子供たちもいるし

実家の母もがんばっているし

 

私は　何も出来ないけど　自分の家族を守ること

それしか　できないけど

それが　私の両親を安心させることなのかなと思っています

 

そう　今の私に出来ることは　

今までどおり　笑顔で　家族やおばあちゃん（母）に

おいしいご飯を作ること

 

 

先日　おばあちゃんの友達からウドをたくさん頂きました

山に行けなかった母の分まで　たくさん採ってきてくれました

みんな　やさしくて　感謝の気持ちでいっぱいです

 

油いためなどしてたくさん食べましたが　

食べきれない分は　塩漬けに　

 

　ウド味噌も作ってみました

ウドの葉っぱの部分を主にウドを少しのごま油で炒めて

味噌　みりん　酒　砂糖　で調味しました

 

これね　みんなに好評でした　

 

ウドの独特のうまみと味噌は　やっぱり　合いますね～

もちろん　おばあちゃんにも　置いてきましたよ！

 

おいしいものを食べると

なんだか　じぃたんが食べれないのにな～

なんて　思ったりもするのですが・・・

 

そんな　複雑な気持ちの中　　でも　みんなが元気でいられるように

これからも　お料理　がんばって行こうと　思ってます

 

　

 

 

 

 

 

 

 

行者にんにく

 

昨日　あ～たんのお友達のなっちゃんのおうちから

行者にんにく　をいただきました～　

我が家でも　今年初です　

 

なっちゃんの家で頂いた貴重なものを

うちにも持ってきてくれたんです　ありがと～　

 

なっちゃんの家では来週末採りに行くんだそうです

でも　場所は教えないよ～　だって

そうよね　山菜のある場所は　みんな　秘密よね～　

 

昨日は私が　すっごい味噌ラーメンを食べたくて

晩御飯に味噌ラーメンにしたんだけど

それにも　刻んで入れました

食べたい時に食べたいのを食べれるってシアワセ

 

残りの行者にんにくは

茹でて麺つゆに漬けておきました

 

こうしておくと　冷凍もできるし　いつでも食べれるしね

 

でも　今日の朝起きたら　空っぽになってました

お父ちゃん　冷蔵庫開けては　つまんで　食べきったそうです（笑）

 

ん～　お父ちゃん今日一日は　くさそうだわ～（笑）

 

 

たけのこの味噌炒め

 

昨日はとっても暖かな1日でした

というか　この時期にしては　暑いくらい

札幌で20度越えたそうです

暖かくて　嬉しいけど　ちょっと異常だよね

自分の子供たちが大人になった頃には地球は一体どうなってるんだろ～

なんて　思ってしまいます

 

 

今年は暖かい日が続いてるため

桜の開花予想も早いし　山菜も採れるのが早そう

 

昨年のたけのこの塩漬けが　まだ　1升ビンにあったので

新物がもらえる前に（笑）

早く食べきらなくちゃ～　　と言うことで

 

たけのこの　味噌炒め　を作りました

北海道のたけのこといえば　この　細くて小さなのをいいます

 

このたけのこを　スライスして　挽肉と一緒に炒めて

お酒　味噌　砂糖　醤油で炒め煮にし

最後に生姜をチラっと入れて出来上がり

 

あったかご飯にぴったり

しばらく　朝ごはんのおかずになりそうだわ～

 

 

山わさびで朝ごはん

 

今日はもうひとつ　UP

 

お父ちゃんの大好きな山わさび

地物がスーパーに出回ってきました　

 

一緒に買い物に行ったお父ちゃん　　すかさずかごに入れてきました

 

うちの庭にもあるのですが　まだ　雪の下なので

 

 

早速　今日の朝ごはんに　おろしたてを！

 

おろしてる時から　目がショボショボしてくるから

もう　食べる前から　よだれが出そう～　

 

この　おろしたてにかつお節たっぷりにお醤油をたら～り

 

 

ご飯に乗せて食べたら

つ～ん　と　たまらない辛さ　で　これだけで　ご飯が進みます

（↑のご飯は玄米入りです）

 

ウマイね～　ウマすぎです　

 

今日のお父ちゃんは　食べすぎです

朝にこの山わさびのせいで　ガツガツ食べてたし

昼は1130㌔calの焼きそば弁当

夜は　キーマカレーを山盛り　　

 

私もヤバイ　

 

子供たちが新学期始まったら　また今年も歩かなくちゃ～

 

ブログペットのミニログでダイエットの記録をつけようかな～

と　思ってます　　

 

 

春が来る前に・・・ ふきのきんぴら

 

先週の大雪も落ち着き　天気良く　気温がプラスの日もあった今週

春も近いのかな～　と思いきや

今日　明日　またまた　大荒れの予報の北海道です

 

それでも　あと　１ヶ月半ぐらいで　雪もすっかり融けてしまうんですよね

雪の下では　春の花が　少しづつ　準備してるんでしょうか

 

 

 

去年の春の塩漬けした（してもらった）ふきがまだあります

大事に食べていましたが　そろそろ　食べてしまわなくては・・

 

　ふきのきんぴら

 

 

たくさん　作っておいて　忙しい朝のご飯のおかずにぴったり

 

ふきをよ～く油で炒めるのがポイントだね～。

かつお節を良く揉んでこまかくして入れて　

水　お酒　みりん　醤油　砂糖で調味して　汁気がなくなるまで炒り煮

 

この　ふきの　苦味と甘辛い味付けが　たまらんね～

 

 

　ふきの塩漬け　　まだ　あります

うど　の塩漬けも　まだ　あります

 

早く食べてしまって　樽をキレイにして

 

実家の母に

 

今年もよろしくお願いします

 

と言って　樽を返さなくては・・・（笑）

 

 

こんなことでも　春が近いんだな～って　感じます

 

 

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うどとふきの油いため

私の母が春に採ってきたうどとふきを塩漬けにしてあったもの

もらっちゃいました

 

私　山菜は自分で採りに行かず　周りからいつももらってます

ありがたや～

 

塩抜きするのに３日かかって

ん～早く食べた～いって毎日思っていて

やっと　今日食べることが出来ました

うどとふきの油いため

おいしかたぁ～

春のものをこの時期引っ張り出してまた食べるのが

また　いいのよね～

 

　　　

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しめじご飯

昨日　実家からはたけしめじをもらいました

昨日の夜はお味噌汁に！

まだ残っていたので　今日の朝

しめじご飯を作って食べました

うまかった

お父ちゃん朝から山盛り３膳もおかわりして食べてました

良かった　良かった

私の混ぜご飯の作り方は

まず具をちょっと濃い目の味で煮ます

ご飯もちょっと水少なめで普通に炊きます

そして　炊き上がったご飯の炊飯器に

別に煮た具を少しの汁と一緒に入れて混ぜて蓋をしておいておきます

あとは　ほんの少しのバターを風味付けに入れてできあがり

 

普通の五目ごはんなら　　具をたくさん煮ておいて

余ったら　後日　寿司飯と混ぜてちらし寿司にしちゃいます

 

実家から　その他　春に採ったうどとふきの塩漬けももらいました

今水出ししてるので　あとで　油いためにでもして食べようかな

 

 

ふきの肉詰め

久々の手料理ネタです

毎年おとなりさんからフキを頂きます

今年もいただきました　ホントありがとうです

けっこう太めのフキだったので

肉詰めにしてみました

 

挽肉、おから、玉ねぎ、人参、ごぼう、ひじき

冷蔵庫にあるものなんでも入れてみました

おいしかったですよ～

山の恵み頂きました　感謝です

ホントは採りに行って料理して食べた方が

子供ものためにもいいんだろうなぁ

 

今、給食費の未納が問題になっているけど

食べれるのが当たり前の考えがこんな問題になっているんじゃないかと

　ニュースで、ある学校の校長が言ってたよ

食育って意識したことはないけど

私自身も含めて、食　のありがたさを子供達に伝えられたらいいな

 

　　　

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春の味覚 山菜 ～ あずきな、たらの芽 ～

1週間たまった分一気にＵＰしてますよ～

 

三笠の道の駅で買ってきた山菜

次の日、さっそく頂きました

たらの芽のてんぷら

あずきなのおひたし

これは、マヨネーズとお醤油でいただきました

季節のものを頂くって、幸せ～

なんとも、おいしいのでございます

 

　　

 

わらびの油いため

日曜日の謝恩会

なんと朝の４時過ぎに帰って参りました

久々に面白かったよ

次の日（いや、もうその日か）

お泊りに行ってるあ～たんに電話で７時に起こされ

２時間少々の睡眠のまま

昼からおばあちゃんの家に子供達を迎えに行ってきました

なんだか、今日になって昼間眠いです

おばあちゃんの家の冷蔵庫においしいものを発見

わらびの油いためです

実家で食べて、さらにお土産にもらってきました

去年の春に秘密の場所で採ったわらびを乾燥させておいたものだそうです

おいしかった。うまかった。

私の母の味です。本当においしかったよ

そろそろ、山菜採りの季節なので

さらに、おいしかったよを連発

また我が家の分も採って来てと頼み帰ってきました