梅酒彩々

母がうちへやってきた
『今年は豊作だったわ～』
うれしそうにそう言いながら
実家の庭の梅の木に　鈴生りになったという梅の実を　ちぎって大量に持ってきてくれた

青梅が出回るこの季節になると
毎年決まって果実酒をつくることにしています
今年は変わり梅酒をつくってみました

右から
①黒糖梅酒・・ミネラルたっぷり　コクがありますがくせはありません
青梅５００ｇ　ホワイトリカー９００ｍｌ　黒砂糖１４０ｇ

②はちみつ梅酒・・酸味が抑えられます
はちみつの風味ただよう　マイルドでやさしい味わい
青梅５００ｇ　ホワイトリカー９００ｍｌ　はちみつ２８０ｇ

ここでホワイトリカーがなくなった・・
仕方がないので　納戸に眠ってたラム酒マイヤーズ登場

④マイヤーズ梅酒・・そういえばラム酒の梅酒ってはじめてだな
ブランデーはよくあるけど
アルコール度数が４０度あったのでたぶんイケるだろうと思う
どんな味になるか楽しみ～
梅５００ｇ　マイヤーズ９００ｍｌ　氷砂糖１００ｇ

⑤みりん梅酒・・みりん1リットル　梅５００ｇ
これも未知なるチャレンジ
高級感のある芳醇な味わいになるんだそうな　早く飲んでみたい♪

⑥おまけ・・去年つけたノーマル梅酒（２００６年６月のブログ参照）
一年たって熟成してかなり美味しくなりました
一年たったから梅をひきあげる
取り出した実で梅酒ジャムと梅酒のケーキを作ろうかと思います

梅酒ジャムのレシピ

材料・・梅酒の梅５００ｇ　砂糖１６０ｇ　梅酒カップ１／４　

①鍋に梅酒の梅とかぶるくらいの水を入れて火にかける
②４～５分煮たら湯をすてる
③梅の種を取り除いて砂糖と梅酒ともに鍋に戻す
④中火にかけて沸々してきたら弱火で１５分混ぜながら煮る
⑤熱いうちに煮沸消毒したガラス容器にいれる　
⑥冷めるまで逆さにして空気を遮断する

厚めに切った食パンをトーストしてうすくバターを塗って
その上にてんこ盛りジャムをのっけて食べてみてください　
煮ているのでお酒くささはまったくなく
梅酒の風味だけが生きててとっても美味ですよ