本日のパン

中種法や低温発酵を使って　フランスパンを焼きました
ちょっとややこしい作り方　そしてちょっと不思議な作り方
油脂分をまったく使わないんです　フランスパンって　塩も砂糖もほんの少しだけ
小麦粉は強力と薄力を７対３の割合で　それであの食感

パントラディショナル　フランスではそう呼ぶのだそうです


ダッチブレッド

オランダ風のパン
中にチーズとハムを巻き込みました　バターの代わりにショートニングを使い　軽くてふわっとした感じ　
うわがけ生地が割れている様がトラの模様に似てるのでタイガーブレットとも呼ばれています