半地下の小さなイタリア料理店

恵比寿リストランティーノバルカ 
シェフと愉快な仲間たち

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ありがとうございました

2010-02-27 08:10:04 | しぇふの独り言
大変ご無沙汰しております。


タクボです。


本日を持ちましてバルカは閉店いたします。

オープンから支えてくれたお客様、スタッフ、業者さん。

色々とありがとうございました。


3年と少しの間でしたが、ここで色々な勉強をさせて頂きました。

未熟で至らない部分もありご迷惑をお掛けすることも多々あったとはありますが

皆さんの応援のお陰で何とかここまでこれました。


今度は、場所も名前も変わってしまいますが、

もっともっと良い店にしていくことが皆さまへの

最大の恩返しになると思います。



あるお客様にこんなありがたいお言葉を頂きました。


「 最初は応援するつもりで週1回来てたけど、だんだん自分達が毎週来ないと気のすまない居心地のいい店になったよ。」


一人でも多くのお客様にそう言っていただけるように精一杯頑張っていきます。


これからも僕達の新しい挑戦を応援して頂けたら嬉しいです。


本当に本当にありがとうございました。


















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いい日旅立ち

2010-02-27 03:00:22 | タイゾーの囁き
だいぶ春めいてきましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか

3月は、卒業の季節で別れの時期でもありますが、

新たなる旅立ちで心機一転をはかる方もいらっしゃるのではないでしょうか。


新しい環境では、いろいろなことがあるとは思いますが

それを乗り越えてステップアップしていけたらと思います



バルカでは、良いお客様に恵まれてとても幸せなときを過ごさせていただきました

どうもありがとうございました



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春うらら??

2010-02-25 10:53:03 | つるっとエビちゃんの嘆き
ここ2~3年、ずっと首が痛くて、後ろを振り向くのが辛いのですが、

寝方が悪かったのか、起きたら更に痛みを感じる、、



どーも、エビです




皆様、風邪などこじらせてはいませんか??


先週までとても寒かったんですが、昨日今日と暖かくなりましたね


昨日の出勤中には春っぽい香りが鼻先をかすめました


もう3月ですもんね






季節の変わり目、体調には気をつけていきましょう


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気候の春と食の春

2010-02-24 03:54:56 | Barcaにゅーす
最近、急に暖かくなってきました

うっかり真冬のつもりで着込んで自転車に乗って通勤すると、うっすらと汗ばんでしまう事もあります

もう1週間もすれば3月になることを考えれば当然なんでしょうか?


春・・・それは食材、特に緑の野菜が充実する季節



アスパラ、菜の花、空豆、スナップエンドウ、プチヴェール、


加えて山菜の面々


甘味のある新玉葱も市場に出回り始めています



気候的な季節はまだ冬と春の間かもしれませんが、食材の季節は春真っ盛り


皆さんも是非是非、食事の中の「春」を探してみてください!!




あー、出来ればバルカでお早めに・・・
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オリンピック

2010-02-20 04:13:22 | タイゾーの囁き
こんばんわ


のっぽの泰蔵です


最近ちまたでは、オリンピックで盛り上がっているようです


あまりテレビを見ない僕は、まったくといっていいほど


オリンピックがどうなっているかわかりません


たまには、ゆくっりとテレビ観戦でもしながら日本を応援したいものです


頑張れ日本がんばれにっぽん


皆さんもオリンピックに夢中かもしれませんが、バルカもお忘れなく



お待ちしてます
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心は錦

2010-02-18 03:44:14 | つるっとエビちゃんの嘆き
仕事を終え、自転車をこいで家に着き、


コンタクトを外してようやく1日が終わったことを実感し、落ち着く・・・


どーも、エビです



今日、お客様から

とても素敵フレーズをいただきました



今日の営業は、おかげ様で満席を頂戴しました


バタバタと、活気のおある店内



となると、出てきちゃいます。





そう、彼が。











関西弁





それを、すかさずとあるお客様に指摘されましたが、、、



「俺の中のたこ焼きは、いつもアツアツッ!!」なんですよね??

































出ましたっ!!



素敵フレーズ!!






そうなんです!!アツアツなんです


でも、極力ラップとアルミでくるんでます








この頃冷え込みが激しいのでので、風邪には気を付けましょう!!!

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いのしし

2010-02-16 18:26:56 | ラッキーの雄たけび
バルカにしては珍しく(?)高級食材、猪を入荷しました






一見、脂肪がガッツリ、脂っこそうに見えるかもしれないですが



実のところこの脂、非常に脂がある上にサラっとした味わい



1皿5800円と、バルカのメインディッシュにしては少々お高いかもしれませんが


コレでも結構頑張ってるお値段なんです・・・



付け合せにはイタリア産のラディッキオ・タルティーボ


こちらは苦味と甘味が程よいバランスのイタリア料理、冬の名物


季節物のお肉に季節物の野菜


あまり数を用意していないので、皆様是非是非お早めに!!
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チョコレート ディスコ

2010-02-13 02:46:27 | タイゾーの囁き
寒い日が続きますが、皆さん風邪などひいていませんか?


もうすぐ、ヴァレンタインデーがやってきますね

バルカは、ヴァレンタイン当日営業していませんが

スタッフ一同、愛を込めて

料理、サービスをご提供いたします


食後のお飲み物には、美味しい生チョコが付きますので、

よろしければ是非、お試しください



それでは、皆さん素敵なヴァレンタインデーを

お過ごしくださ~い
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おめでとう!!!

2010-02-11 10:38:05 | つるっとエビちゃんの嘆き
先日の休みに、大阪に帰りました


当時少しだけ一緒に働いた先輩が結婚するということで、


その式&披露宴に出席するためです



はいっおめでとうございま~す




その日は土曜の仕事を終え、家に帰り、準備をし、


寝ずに新幹線で帰りました


新幹線で本でも読もうと意気込んで雑誌を2冊持っていきましたが、


ものの10分たらずで夢の中へ堕ちてしまいました







・・・ワォ!!






たまたま目を覚ましたら、窓の外にはTha Japan



こと、冬の富士山がっ!!


一人興奮する、


どーも、エビです




式&披露宴は、馴染みの顔もあり、楽しく素敵な一日になりました



夕食を実家でとり、また新幹線で帰りますが、やはり行きとは違い、


寂しさを感じながら帰路につきました








結婚式っていいですよね


でも、しばらくは皆控えてね



まっ、お2人さん!!末永くお幸せにっっ
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異常気象?

2010-02-10 04:17:36 | Barcaにゅーす
昨日はえらく温かい1日でした

先週は雪も降ったり、冬真っ盛りな気候でしたが・・・


気温変動が激しい今日この頃ですね


やはりこのような時は風邪もはやるようで、最近は体調不良によるご予約のキャンセルも多くいただきます



みなさん体調管理には気を付けてくださいね


かくいう私も、もう1週間ほど鼻風邪が良くなりません


・・・というわけで、ブログも短めに早々と休ませていただくことにします


ではでは






花粉症が発症・・・ではないことを祈るばかり
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