木漏れ日

日差しがキラキラと躍ってる…

生姜の佃煮

2015年10月04日 | お気に入り
生姜をたくさん頂いたので 佃煮を作ってみました



レシピは10年程前に頂いて 1度だけ作り
 けっこう美味しかったような覚えが…

材 料

 生 姜     500g
 砂 糖     250g
 みりん      50㏄
 醤 油     150cc

 糸昆布
 干椎茸  戻して細切りにする
 削りカツオ
 ゴ マ



作り方

 ① 生姜を薄くスライスする 
 ② 生姜に塩をふって30分置く
 ③ 生姜を熱湯に入れて30分置く
 ④ ザルにあげて水気を切る
 ⑤ 鍋に調味料を煮立て(頂いたレシピには書いてなかったけれど私は椎茸の戻し汁も加えます)
    生姜を20分位煮てから 椎茸 糸昆布を加えて煮る
 ⑥ 最後に削りカツオとゴマを入れる





出来上がり

生姜の辛味に昆布 かつお節 しいたけの旨味がプラスされ
 美味しい~

ご飯がすすみます(*^^)v




 

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2 コメント

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美味しそう ^^ (ケセラセラ)
2015-10-09 16:57:06
ホント、ご飯がすすんじゃいそうですね。
生姜以外も体に良さそうな物だし。
そうそう、干し椎茸の戻し汁って
料理番組でも捨てずに使ってますもんね。
私はたま~に、わかめの佃煮っぽいのを作ります。
しらす干し入れてただ鍋で煮るだけなんですけどね。^^;

それにしても立派な生姜ですね。素晴らしい。
そうなんです (Rグレイ)
2015-10-10 15:39:42
ケセラセラさんこんにちは
 そうなんですご飯がすすんじゃいます^_^;
 
新生姜よく作るのは甘酢漬け
今回たくさん頂いたので佃煮を作ってみました
 妹とか叔母にあげたら好評で 気を良くしちゃいました
昆布とか干ししいたけ かつお節の旨味って凄いですね
味に深みが出るというか…
和食の知恵

わかめとシラス干しの佃煮風ですか
 おいしそうですね 作ってみようp(^^)q

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