2012年10月4日オープン。JR恵比寿駅西口徒歩5分。L字カウンター10席。店内満席、4人待ち。“中華そば大盛り・麺固め＋ワンタン＋味玉（1,050円）”のチケットを購入し列後方へ。男性店員2人。絶妙なフットワーク、コンビネーションで厨房での動きに全く無駄が無い。何となく店内流れる音楽が心地よい。中華そばは「甲州美桜鶏と豚ガラ・香味野菜をじっくり優しく煮だしたスープに昆布や魚の旨味を重ねました」とのこと。麺は、大栄食品のストレート細麵。具材は、炙り叉焼、味玉、穂先メンマ、ホウレンソウ、海苔、なると、刻み葱。ワンタンは、鶏軟骨がアクセントとなり美味。具材にこだわり丁寧につくられたラーメンは、レベルが高い！次回は、「鶏・豚ガラを強火でまろやかなスープに炊き上げ白醤油のタレをバランス良く合わせました」との白湯そばを試したい。
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