師匠おすすめの北区王子神谷本店の銀座店。2014年1月20日オープン“伊藤 銀座店”へ。カウンター5席、テーブル席8席、全13席。先客7人、カウンター席へ。厨房内男性スタッフ1人、女性スタッフ1人。カウンター席へ。“肉そば大・スープ増し・麺固め（1,050円）”を注文。魚介類絶妙、蛤？を感じる無加調なのに旨味十分な煮干しスープ。スープ増しは必須。麺は、しっかりとした自家製角切り中細ストレート麵。具材は、叉焼、刻みネギのみ。潔くシンプルイズベストで真っ向勝負。スープは最初から多め（普通）にしてほしいが、完成度高し。再訪あり。次回は“比内鶏そば ”を。
