「もったいない」…華麗に変身 廃棄野菜で栄養食品 2006年11月14日 | NEWSクリッピング 色鮮やかな紫イモのポタージュスープをひと口…「甘～い！」。砂糖など一切加えていないという。理由は、野菜や果物を高温加熱後、遠心分離法でピューレ状にする最新技術の成せる技だ。加熱で糖度がアップし、刃物を使わないため細胞を傷つけず栄養成分も保持されるという。一昨年「ネピュレ」の名で商品化され、ジュースや料理、デザートにと活用が広がる。主原料は規格外の野菜で、“もったいない”ブームの中、存在感を増してきた。産経新聞2006-11-14 « 遺伝子型による生物の同定方法 | トップ | エストロゲン様物質センサー... »
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