モロヘイヤの多糖類含量と機能性強化食品素材としての適性

　モロヘイヤは粘りの成分である多糖類を多く含む。生食用の野菜として利用する場合は低温（5℃）保存が、また機能性強化食品素材として利用する場合には冷凍保存が適している。モロヘイヤの乾燥粉末より乳化剤、保水性向上などに適性のある多糖類を抽出することができる。 三重科技セ・農業研究部＞＞ 研究成果

出願番号 : 特許出願平９－４７５６ 出願日 : １９９７年１月１４日
公開番号 : 特許公開平１０－１９１９２２ 公開日 : １９９８年７月２８日
出願人 : 株式会社 伊藤園 外１名 発明者 : 加藤 ひかり 外３名

発明の名称 : モロヘイヤエキスの製造方法及びモロヘイヤ含有飲料の製造方法

【課題】 モロヘイヤエキス特有の粘性を有効に低下させられ、しかも安全に経口摂取できるモロヘイヤエキス及びモロヘイヤエキス含有飲料を製造する。
【解決手段】 抽出用の水に対して０．００２５～０．７重量％の有機酸と３～１０重量％の乾燥モロヘイヤ葉とを抽出用水に投入し、約９０～９５℃、約１５分～約３０分間、攪拌しながら熱水抽出する。抽出後、固液分離を行って抽出残渣から抽出液（エキス）を分離抽出し、モロヘイヤエキスを得ることができた。また、得られたモロヘイヤエキスは、例えば野菜乃至果汁などの飲料原料に対して重量換算で１～８０％配合することにより、粘性及び風味の点から飲み易い飲料に仕上げることができた。

出願番号 : 特許出願平５－２４６１７５ 出願日 : １９９３年９月７日
公開番号 : 特許公開平７－７０２０８ 公開日 : １９９５年３月１４日
出願人 : 協同乳業株式会社 発明者 : 大石 一二三 外３名

発明の名称 : モロヘイヤ粘性多糖体の製造法

【目的】 シナノキ科のモロヘイヤの葉、茎及び全体から抽出された粗粘性多糖体の色素や臭い原因物質を除去することにより、化粧品や食品等に広く利用されるようにする。
【構成】 シナノキ科のモロヘイヤの葉、茎及び全体から抽出された粗粘性多糖体とキレ－ト作用を有する有機酸又は塩とを共存させることにより、粘性多糖体に結合している色素や臭い原因物質を遊離させ、分子量差によりこれらを除去する。