アンギオテンシン変換酵素阻害ペプチド混合物及びその製造方法

出願番号 : 特許出願２００７－１５８００３ 出願日 : ２００７年６月１４日
公開番号 : 特許公開２００８－３０８４４５ 公開日 : ２００８年１２月２５日
出願人 : 月桂冠株式会社 発明者 : 入江 元子 外６名

【課題】特別な精製工程を要することなく天然物からＡＣＥ阻害ペプチド混合物が高濃度で得られる方法、およびＡＣＥ阻害活性が高い、天然物由来のＡＣＥ阻害ペプチド混合物を提供する。
【解決手段】酒粕、米焼酎粕、加熱米及び／又は糠にセルラーゼを作用させる第１工程と、第１工程により得られる混合物から液体画分を除去する第２工程と、第２工程により得られる固形分に中性プロテアーゼ及び／又は酸性プロテアーゼを作用させる第３工程とを含む、ＡＣＥ阻害ペプチド混合物の製造方法。ekouhou 特許公開・明細書（全文）