出願番号 : 特許出願２００４－２７０６２０ 出願日 : ２００４年９月１７日
公開番号 : 特許公開２００６－１４７１９ 公開日 : ２００６年１月１９日
出願人 : アサヒビール株式会社 発明者 : 石田 哲也 外１名
【課題】 発酵後回収された酵母中のミネラル、チアミン、核酸、タンパク質含量、呈味性が上昇した高品質の酵母製品原料の製造方法を提供する。
【解決手段】 発酵後に回収した酵母を好気状態で攪拌して、酵母中のグリコーゲンを消費させ、相対的に酵母中のミネラル、チアミン、核酸、タンパク質含量、呈味性が増加した酵母を調製することを特徴とする高栄養酵母の製造方法。明細書Text >> J-tokkyo
公開番号 : 特許公開２００６－１４７１９ 公開日 : ２００６年１月１９日
出願人 : アサヒビール株式会社 発明者 : 石田 哲也 外１名
【課題】 発酵後回収された酵母中のミネラル、チアミン、核酸、タンパク質含量、呈味性が上昇した高品質の酵母製品原料の製造方法を提供する。
【解決手段】 発酵後に回収した酵母を好気状態で攪拌して、酵母中のグリコーゲンを消費させ、相対的に酵母中のミネラル、チアミン、核酸、タンパク質含量、呈味性が増加した酵母を調製することを特徴とする高栄養酵母の製造方法。明細書Text >> J-tokkyo
