カプシノイド含有乳化組成物の製造方法

出願番号 : 特許出願２００６－９８６２２ 出願日 : ２００６年３月３１日
公開番号 : 特許公開２００７－２６９７１４ 公開日 : ２００７年１０月１８日
出願人 : 味の素株式会社 発明者 : 伊藤 陽子 外１名

発明の名称 : カプシノイド含有乳化組成物の製造方法

【課題】カプシノイド類化合物の乳化組成物中での安定性を高める方法を提供する。
【解決手段】カプシノイド化合物を含有する油相と、水相とを乳化剤により乳化してカプシノイド含有乳化組成物を製造する際に、前記油相に対して０．５～５質量％の油増粘剤を添加する。