出願番号 : 特許出願２００６－５３６７１４ 出願日 : ２００４年１０月２１日
公表番号 : 特許公表２００７－５０８８４０ 公表日 : ２００７年４月１２日
出願人 : カーギル，インコーポレイティド 発明者 : マクファーラン，サラ シー． 外８名
グルコース、トリプトファン、インドール－３－乳酸、インドール－３－ピルビン酸および２－ヒドロキシ２－（インドール－３－イルメチル）－４－ケトグルタル酸より、モナチンまたはその塩を産生するために使用可能である方法および組成物を提供する。インドール－３－ピルビン酸および２－ヒドロキシ２－（インドール－３－イルメチル）－４－ケトグルタル酸中間体を産生するための方法も開示されている。提供される組成物には、核酸分子、ポリペプチド、化学構造物および細胞が含まれる。方法には、インビトロおよびインビボ工程が含まれ、インビトロ方法には、化学的反応が含まれる。 
註）モナチンは、天然に存在する、高密度甘味料である。モナチンは、４つの立体異性体形態を持つ。２Ｒ，４Ｒ（「Ｒ，Ｒ立体異性体」または「Ｒ，Ｒモナチン）、２Ｓ，４Ｓ（「Ｓ，Ｓ立体異性体」または「Ｓ，Ｓモナチン」）、２Ｒ，４Ｓ（「Ｒ，Ｓ立体異性体」または「Ｒ，Ｓモナチン」）、および２Ｓ，４Ｒ（「Ｓ，Ｒ立体異性体」または「Ｓ，Ｒモナチン」）。本明細書で使用するところの「モナチン（ｍｏｎａｔｉｎ）」は、他に言及しない限り、すべての４つのモナチンの立体異性体、ならびにモナチン立体異性体の任意の組み合わせの任意の混合物を意味する（例えば、モナチンのＲ，ＲおよびＳ，Ｓ立体異性体の混合）。
