Aureobacidium pullulansに属する多糖生産菌を培養物を乳酸発酵させる

出願番号 : 特許出願２０００－４１２４６ 出願日 : ２０００年２月１８日
公開番号 : 特許公開２００１－２３１５８９ 公開日 : ２００１年８月２８日
出願人 : 株式会社ソフィ 発明者 : 大橋 登美男 外２名

発明の名称 : 乳酸の発酵方法

【課題】 乳酸増殖を促進する方法を提供する。
【解決手段】 オーレオバシディウム属（Aureobacidium pullulans）に属する多糖生産菌を培養して得られるβ―グルカンをスターターカルチャーと共に脱脂乳に添加してなり、好ましくは、スターターカルチャーとして乳酸菌デルブリッキー亜種ブルガリカス（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）B-5bを使用することである。