Restaurant Watabe

鎌倉の古民家レストランです

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3月

2008年02月28日 | Weblog
先日の春一番はものすごい突風でしたね

自宅のそばには竹林があるのですが
さすがに何本か折れていました
今まで台風でもめったに折れなかったんですけどね…


今日は風も穏やかで日差しも暖かく
近所の梅の木はいっきに花を咲かせはじめました

やっと春ですね


3月は年度末ということで
学校、職場、転居などなど
身の回りの変化の有る方は多いと思います

Watabeもここ最近ダイニングを守ってくれていた
島井君が3月をもってあがります
寂しくもありますが、出会いがあれば別れもあり
皆それぞれに人生を、納得のいく日々のために
頑張ってもらいたいものです
一時でも共に仕事が出来て良かったと思います

今のところ4月からStaffが増える予定はありませんので
今後今までどおりのキャパシティーやメニュー、サービスを
維持していくことが難しくなってくるかもしれません

そのときは出来る範囲のことを精一杯やっていこうと
思っています

良くいえば臨機応変
川の流れには逆らわず、吹く風には吹かれ
うまく流れに身をまかせていこうと思っています



もう2月ですね

2008年02月02日 | Weblog
去年はダウンジャケットの出番も
ほとんどないほど本当に暖かい冬でしたが
さすがに今年は冬らしい寒さで
ここ最近体脂肪を大きく落とした身体には
この寒さがこたえます

みなさん、風邪やインフルエンザには
どうぞ気をつけてくださいね


最近は食品の偽装や安全性に関してのニュースがとても多く
食に携わる者としては非常に気になるところです


肉も魚も野菜も
私たちはプロとしてきちんとしたものを見抜けなければいけませんし
お客様一人一人の身体に入るものですから
いつも責任感をもって調理させていただいています

これは、大きなチェーンレストランでなく
個人経営ならではの良い点だと思っています

もちろん、メニューの数など限られてしまうなどの
制約もありますが、
これからも、できる範囲のことしか出来ないかわりに
何があって真面目に自分が良いと思えるものを
お出ししていきたいと思っています

今回、生産者の方々の顔を見て言葉を交わしながら
購入できる鎌倉市場の野菜で
料理を造れることのありがたさ
その幸せなことを
真っ先に感じました

いつもお世話になってる農家のみなさん
本当にありがとうございます
これからも美味しくて安心な野菜を
どうぞよろしくお願いします