お茶とともに。

お茶(主に中国茶)とお菓子、食べ物、人の繋がり。(旧タイトル:お茶とお菓子の玉手箱)

ふわり、お茶時間の年間スケジュール

2018-06-02 22:38:41 | 月1カフェ ふわり、お茶時間

学芸大学の喫茶平均律さんを月一でお借りして開店している、「ふわり、お茶時間」の年間スケジュールです。

以前も一度掲載していますがちょっと日にちがわかりにくかったようなので、

手直ししました。

再掲しますので、ぜひ参考にしてご来店ください♪

今のところ、月替わりのお茶請けとお茶2種のセットは数量限定となっております。

ご予約は、画像の中に書いてある予約専用メールへ連絡をお願いします。

 

次回6月は練切とお茶2種です。

平日の営業ですが、のんびりとお茶を楽しみにいらしてくださいね。

お待ちしています。

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.55 山梨県 桔梗信玄餅万寿 4.×正山小種

2018-05-31 21:44:15 | 全国のお菓子×中国茶・台湾茶―信越

お菓子の紹介はコチラ

一つ目のお茶はコチラ。

二つ目のお茶はコチラ

 

そして最後のお茶は正山小種。

お茶の説明は過去の記事でご確認くださいまし。

 

 

で、合わせてみました。

 

結果:合う

今月の3つのお茶の中では一番お菓子に対応できています。

正山小種のスモーキーさと黒蜜の香りとが少し喧嘩気味ですが、

かえってそれがアクセントになり」良い具合になりました。

 

結論:合うのは正山小種

黒蜜が濃厚だから、爽やか系は難しかろうと思って合わせませんでしたが

この結論からいくと予想は正しかったと思われます。

 

来月はもしかするとお休みするかもしれませんが、ブログは継続しますので今後も引き続きどうぞよろしく!

お読みいただきありがとうございました♪

 

 

 

 

 

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.55 山梨県 桔梗信玄餅万寿 3.×プーアール御品

2018-05-30 22:31:53 | 全国のお菓子×中国茶・台湾茶―信越

お菓子の紹介はコチラ

一つ目のお茶はコチラ

二つ目、プーアール御品

えっと、、、プーアールの熟茶です。

しかし、実はそれ以上ノーデータ。

中国大使館御用達の一品なのでこういう名前の商品なのだと聞いたが本当かなぁ

一応ちゃんとお茶屋さんで買ったんだけどね。

※この月一企画はたまにこういう不思議なものも出します

 

桔梗信玄餅万寿 × プーアール御品

どうかな~?

 

 

お茶の水色も悪くなく、御用達の真偽の程は置いといても

まぁまぁかな。

甘く喉に戻ってくる感じもあるし、クリアでまろやかな味です。

 

はい、鑑定はOK(笑)

 

肝心の相性は?

結果:合わない

むむむ。。。

上品過ぎて味がぼやけました。

プーアールにしては珍しくお茶が負けるという結果に。

このプーアールはお茶だけで飲むのが良さそうです。

 

次は正山小種を合わせます!

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.55 山梨県 桔梗信玄餅万寿 2.×三峡碧螺春

2018-05-29 13:08:32 | 全国のお菓子×中国茶・台湾茶―信越

お菓子の紹介はコチラ

 

一つ目、三峡碧螺春

三峡碧螺春(緑茶) 読み方:サンキョウヘキラシュン 産地:台湾台北縣三峡

*ヘキラシュンはピロチュンと言う人も。碧螺春の中国語読みがベースの読み方ですね。

この三峡碧螺春、青心柑仔という品種を使って台湾で作っている緑茶になります。

台湾は青茶(日本で言う烏龍茶)の製造が盛んですが、緑茶も作ってるんですよ♪

三峡は地名で、ここでは龍井も作っています。

緑茶の一大産地ですね!

さて、ちょっと紛らわしいことに、中国浙江省の龍井、江蘇省の碧螺春が有名で・・・って、ん?同じ名前だけど違うモノ?

そう、違うモノです。品種も違うし、碧螺春はまだしも、龍井は見た目からして全く違う。まぁ三峡碧螺春の方が大ぶりで、繊細さも江蘇省の碧螺春に比べるとざっくりしてるんだけど・・・。

そんな紛らわしい状態になった背景には、昔、蒋介石とともに大陸から台湾にきた人たちから、故郷である中国の緑茶「碧螺春」や「龍井茶」を飲みたいという希望があったため、台北郊外の三峡の地で作られ始めた・・・ということがあるようです。(断定はし切れないので、伝聞的表記)

(*江蘇省の碧螺春についてはコチラで説明してます。参考までにどうぞ)

 

さあさぁ、いただきましょう~

三峡碧螺春と桔梗屋さんの桔梗信玄餅万寿、相性はいかに~?

油で揚げてるから万寿(饅頭)の表面がツヤツヤ光っております。

 

で、結果は?

結果:合わない

やわらかく淹れ過ぎるとお茶が負けると思って95℃くらいで3分じっくり抽出しました。渋みを意識しつつ、お茶の個性を損なわない限界・・・はちょっと突破しちゃった気がするんだけど、でも大幅にはバランス崩れず。葉っぱが良かったからね。

その結果お茶が負けることはなかったんですけれども、黒蜜、黄な粉との相性はあまり良くなく、不思議な生臭さが発生してしまいました。

生臭いってどういうこっちゃorz

 

おまけ

もう一枚写真。お菓子は断面が大事。

って、、、美味しそうだけどなんかピータンみたいに撮れましたorz

 

お次はプーアール御品です。

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.55 山梨県 桔梗信玄餅万寿 1.菓子紹介

2018-05-28 21:37:16 | 全国のお菓子×中国茶・台湾茶―信越

突然ですが、山梨へ行ってきました。

今月のお菓子は現地調達です!

 

・・・うそです。

東京にある山梨のアンテナショップで購入しました。

 

(旅行行きたい~どこかへ旅立ちたい~

 

そういうわけで、気持ちだけは行ったつもりでいつもの月一企画!(ヤケ)

 

全国のお菓子×中国茶・台湾茶、今月は山梨県から、桔梗屋の桔梗信玄餅万寿です!

 

最近信玄餅アイスもいろんなとこで見かけるし、もはや信玄餅ブランドは常識?

でも、だからこそ取り上げるのもアリでしょ!

それに食べたかったし!(←どっちかっつうとメインの動機・・・?)

 

とにかく買って参りました。

さっそくいただきます♪

きな粉餅入りの餡と黒蜜の小麦生地、しっとりした饅頭をさらに揚げてあるらしい。

美味しそう・・・(←本来の目的を忘れている)

 

オーブントースターで2~3分温め直すと尚よしという趣旨の案内があったので、

もちろん温めました。

 

カリ、もち、フワッ!

 

じーん。。。うまひ(噛み締め)

 

って食べてるばかりでは進みませんね。

 

この桔梗屋の桔梗信玄餅万寿に合わせるお茶は以下の通り!

 

・三峡碧螺春(緑茶)

・プーアール御品(熟/黒茶)

・正山小種(紅茶)

 

まずは三峡碧螺春から。

ではまた明日! 

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5月の「ふわり、お茶時間」終了しました

2018-05-18 21:54:26 | 月1カフェ ふわり、お茶時間

今月の「ふわり、お茶時間」は5月14日(月)でした。

シェーブルチーズのクロタン・ド・シャヴィニョルをお茶請けに選んで、

その他プルーンを添えて、シェーブルとトマトなどの野菜のミニケーキもご一緒に。

 

お茶は黒茶と烏龍茶から一種類ずつ。

 

↑メインのシェーブルチーズがお皿と同化していてよく見えない。。。

 

シェーブルチーズ(=山羊乳から作ったチーズ)は香りも味も一癖あるので、

せっかくいらしてくださっても食べられなかったらどうしよう?と思ったのですが、

どうしても無理!という方はいらっしゃらず皆様完食でした。(今のところ知らずにふらっといらっしゃる方がいないということもあるけど)

 

店内写真とらせて~といったらこうなりました。

いやいやポーズはとらんでもいいのよ?(笑)

皆様ありがとうございました!!

 

 

次回6月のメニューは

和菓子(練切)+ 花茶 + 烏龍茶 です。

ふわり、お茶時間の年間スケジュールの確認はコチラからどうぞ!

※6月の営業日は11日の月曜日です。

お待ちしています

 

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.54 青森県 手焼き風せんべい 4.×水金亀

2018-04-25 21:45:48 | 月1カフェ ふわり、お茶時間

【開店告知】
ふわり、お茶時間の次回は5月14日(月)です。

詳細は→ふわり、お茶時間

 

**********

お菓子の説明はコチラ

蒙頂石花との結果はコチラ

蒙頂黄芽との結果はコチラ

ほいでは、ラストは水金亀で〆ます!

とか、勢いよく終われるかと思ったら、ここでまたまた謝らねばなりませぬ。

簡潔にいうと、「茶葉の写真がない」んです。

ええ~~~

実は、このマッチング探しをした時に勘違いをしまして

水金亀は何度も登場してるから写真はいらないやねと思って撮らなかったんですが、

記事を書き始め、過去記事を探したら、なんと今回初登場でした。

岩茶けっこう使ってるのに・・・しかも岩茶の中ではメジャーもいいとこの水金亀が初登場だったとは

いつか再登場の際に改めて写真付けますので今回は茶葉の説明のみでご容赦ください。

今月はグダグダですorz

 

水金亀 読み方:スイキンキ 産地:福建省武夷山市

岩茶の説明は、ずっとメンテナンスが必要だと思いながらも過去記事頼みにしていましたのでこの際新しく書いちゃおうかな!

文章は長ったらしくなるので箇条書きで。

・福建省武夷山市の武威山周辺で作る烏龍茶である

・その地域のさらに区分分けとして正岩茶、半岩茶、洲茶で分類される(といってもじゃあその区分けの明確な線引きは?というと今のところ「慣習的」な区分ですが)

※正岩茶、半岩茶、洲茶はまあランクの目安ですな。

・上のような慣習的ざっくりでなく、国が定めた国家標準でも「名岩産区」と「丹岩産区」のような区分けはありますが、武夷山市風景区の中の面積70平方キロが「名岩産区」で、「丹岩産区」は武威山市内のそれ以外の地域ということでいい・・・のか?(いまいち私も把握できていません)

・岩茶には四大名叢というものがあり、大紅袍、鉄羅漢、白鶏冠、そして水金亀がそれ。

 

そして今回の水金亀とは

・茶樹の根回りが石亀に似ていたことからこの名がついたというのが一般的な説

・優しいフローラルな香りと柑橘系の香りが入り混じったような爽やか系の味と香り

・大雨で茶の樹が流され、結果所有権争いという人間のしょーもない諍いを引き起こしたお茶でもあります

 

さて、データはこのへんまでとして、本題のマッチングにうつりましょ。

 

青森県の手焼き風せんべいと水金亀・・・

相性はいかに!!

 

どーん!

 

 

結果:微妙

あらら^^;

せんべいのピーナツの味は引き立つんですが、せんべいそのものってなるといまいち。

ですので判定は「微妙」となりました。

水金亀にせんべいには興味がないようです(笑)

 

結論:手焼き風せんべいに合わせるなら緑茶の蒙頂石花か、黄茶の蒙頂黄芽がおすすめ。(だたしいずれも普通に飲むより濃く淹れること!)

ものすごい味の変化などはないけれど、どちらも美味しくいただけますよ。

 

次回は頑張ってまた来月20日頃を目安に更新致します。

お読みいただきありがとうございました

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.54 青森県 手焼き風せんべい 3.×蒙頂黄芽

2018-04-24 10:53:50 | 月1カフェ ふわり、お茶時間

【開店告知】
ふわり、お茶時間の次回は5月14日(月)です。

詳細は→ふわり、お茶時間

 

**********

お菓子の説明はコチラ

蒙頂石花との結果はコチラ

 

はい、では二つ目のお茶いきますよ~。

 

こちらは以前に使用してますので、説明は過去の記事でチェックしてくださいね。

余談ですけど、前回使用が2016年6月ですって。

月日の経つのは早いですねぇ。

 

ではでは、青森県の手焼き風せんべいと蒙頂黄芽は合うのか?

やってみます!!

 

結果:合う

昨日の蒙頂石花も良かったけど、蒙頂黄芽も合いますね。

まぁ、かなり似てるからな・・・(笑)

 

今日も少し濃いめに淹れておりますが、合わせて口に含んでちょうど良いバランス感。

昨日の石花より主張し合わないけど、味、香りともに穏やかでじんわりと甘みを楽しめます。

 

最終日、明日は水金亀でもぐもぐタイムだ!!

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.54 青森県 手焼き風せんべい 2.×蒙頂石花

2018-04-23 10:55:38 | 全国のお菓子×中国茶・台湾茶―東北

【開店告知】
ふわり、お茶時間の次回は5月14日(月)です。

詳細は→ふわり、お茶時間

 

**********

お菓子の説明はコチラ

ひとつ目のお茶。

蒙頂石花!

 

蒙頂石花 読み方:モウチョウセッカ 産地:四川省 分類:緑茶

 

中国緑茶の作り方としては代表的な扁平型に仕上げる釜炒り製法の緑茶です。

ふっくらつやつや

旨味のある豆の香り、さらっとした喉越しのよい渋みがとても美味しいです。

青々とした見た目を裏切らない、濃厚でありながら清清しい緑茶ですが、お菓子に合わせるにはやはりここはキリッとした渋みを強めに淹れた方がベスト。

(お茶だけで飲む時はバランスが大事ですけどね!)

 

飲むなら1g程度の茶葉を80℃くらいのお湯で1分半~2分で(湯量だいたい100ml~120ml目安)十分ですが、今回は湯量はそのままで2gを4分抽出。

抽出途中で大丈夫か心配になりつつ(笑)

手焼き風せんべいと合わせてみました!

 

結果:合う

いつもどおりの濃さで淹れてたらきっとお菓子に負けていたでしょうが、うまくいきました。

蒙頂石花の豆香と手焼き風せんべいのピーナッツの香りと旨味、ベストマッチ♪

せんべい単体で食べるよりピーナッツの旨味がアップしたように感じました。

濃く淹れたことで強めに出てた渋みもせんべいに助けられて実に「ちょうどいい」感じ。

 

まずは好スタートです!

 

明日は蒙頂黄芽と合わせます。 

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全国のお菓子×中国茶・台湾茶 File No.54 青森県 手焼き風せんべい 1.菓子紹介

2018-04-22 21:12:30 | 全国のお菓子×中国茶・台湾茶―東北

【開店告知】
ふわり、お茶時間の次回は5月14日(月)です。

詳細は→ふわり、お茶時間

 

**********

ブログ月一企画、全国のお菓子×中国茶・台湾茶・・・

いや、今年に入ってから隔月企画になっちゃってますが、細々続けますよ!^^;

 

今月のお菓子は青森県の手焼き風せんべいです!

暗いね!

orz

 

その上もう一つ失態が・・・

いつもは相性調べの結果をブログにアップするまで袋などのパッケージも捨てずに取っておくのですが、

 

ん、包装袋が、ナイ!

 

orz

 

ホントごめんなさい・・・

 

製造元も販売元もわからず、ネットで調べても該当しそうな商品に行き当たりません。

手焼きせんべいの小山せんべいさんではなさそうだし。(見た目が全然違う)

第一、手焼き「風」せんべいって、本家とは違うよってことでしたかね、もしや

 

しかし、せっかくやってみたんだし、、、まぁ今月はこのままやりましょう、、、か、ね、、、(陳謝)

 

食べた感じは南部せんべいに酷似。

ピーナツの旨味と香ばしさ、せんべい自体の小麦の香ばしさも美味しいです。

でも南部せんべいのほうがもうちょっと重いかな?

パリパリ、パキパキと食べやすいです。

 

では、この青森県の手焼き風せんべいに合わせてみたいお茶は・・・

 

 

・蒙頂石花(緑茶)

・蒙頂黄芽(黄茶)

・水金亀(烏龍茶/岩茶)

 

です!

 

明日は蒙頂石花と合わせてみます。

 

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4月の「ふわり、お茶時間」終了しました

2018-04-18 21:59:51 | 月1カフェ ふわり、お茶時間

4月の「ふわり、お茶時間」にご来店いただきましてありがとうございました。

先週月曜日、9日に喫茶・平均律さんをお借りしてオープンしていた月1カフェです。

初回ですし、まあまあのんびりした雰囲気での営業でした(笑)

 

今月のメニューは

プリン + 中国緑茶 + 煎茶 (+ちょっとしたお茶請け付き)

プリンに合わせてお出しした煎茶は品種にこだわった逸品。

好評で良かったわ~♪

 

↓秘密の企画に花を咲かせるお客人の皆様(笑)

 

ありがとうございました。

5月のメニューは

チーズ(シェーブルチーズの予定)+ 烏龍茶 + 黒茶

ふわり、お茶時間の年間スケジュールの確認はコチラからどうぞ!

※5月の営業日は14日の月曜日です。

お待ちしています

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【開店お知らせ】明日(4/9月曜)ふわり、お茶時間始まります

2018-04-08 21:57:26 | 月1カフェ ふわり、お茶時間

月1のカフェ、 ふわり、お茶時間

いよいよ明日開店です。

ふわり、お茶時間の詳細はコチラから。

4月のセットメニュー(名づけて「ふわり、お茶セット)は

プリン + お茶2種(中国緑茶と煎茶)です。

当面セットは数量限定、お茶請けがなくなってしまったらお茶のみで営業します。

※お茶飲みの場合の料金は当日お店でお問い合わせください。

営業時間は13:30~17:30(ラストオーダーは17:00)

 

ただいま予約分を除いてセットはあと10個です!

 

ご予約方法はコチラの記事にはってある画像をお読みくださいね。

ご来店お待ちしております!

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【開催告知】ふわり、お茶時間~毎月第2月曜だけオープンします

2018-04-01 18:25:38 | 月1カフェ ふわり、お茶時間

開催告知、その前に。

先日のご報告!

3月25日の1DAYカフェ(ごご14時のうーろんちゃ)に来てくださった皆様、ありがとうございました。

し・か・し!

時間によってはせっかく来ていただいたのにほぼ話もできずですみませんでした。

私自身も若干消化不良でございますorz ゴメンナサイ。

 

ウーロンシロップが好評だったのはとても嬉しかった~

 

放送の時使った東方美人でご用意しましたが、今後他の烏龍茶でも美味しいの作りたいな。

特に軽発酵タイプは難しく、同じように作っても香りが定着しないのでそこをなんとか開発したい!です! 

目の前で淹れてもらった烏龍茶を初めて飲んだという人が、烏龍茶ってこんなに香りよく美味しいんですねと感想を残してお帰りになりました。

こういう機会を増やしていきたいな。

また会いましょう!

 

 

そしてここからは告知です。

~~~月1カフェ 「ふわり、お茶時間」 始まります。~~~

「ごご14時のうーろんちゃ」は今回限りのイベントでしたが、ご縁あって

学芸大学の喫茶・平均律さんを月1でお借りできることになりました。

毎月第2月曜(第2が祝日の場合は第3月曜に振り替え)

平均律さんが月・火お休みなので、そのお休みの日を使わせてもらっての営業です。

(祝日にあたった場合は平均律さんが営業なさる為、私は週をずらして第3へ)

 

場所:珈琲と紅茶とバロック音楽 平均律

住所:目黒区鷹番3-7-5 2F

東急東横線 学芸大学駅より徒歩1分

(改札出て左、三菱東京UFJのATMのある道を入って少し行ったとこにあります)

 

営業時間:13:30~17:30(ラストオーダー 17:00)

荒いけどチラシの画像貼っときます↓

中国茶のみではなく、いろいろ織り交ぜて考えてます

同じく茶請けも洋菓子、和菓子、更にはチーズもスケジュールに加えてます♪

 

料金はお茶請けとお茶2種のセットで¥1500。あ、税込です。

ちょっとした小菓子が別途付きます。

 

ラストオーダーは17時となっていますが、当面は数量限定で行う予定でいますので

セットはなくなり次第終了となります。

完売後はお茶のみでの営業となりますのでご了承ください。

 

ご来店お待ちしております!

ふわり、お茶時間 店主 れいな 

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【イベント告知3】ごご14時のうーろんちゃ ~お店までの行き方、写真付き

2018-03-20 23:48:19 | 自主企画イベント-その他

先日写真を撮って来たので、お店までの道順を再度ご案内です。

(イベントのご案内はコチラから。予約される方もご一読を!)

お店を正面からとりました。

この日は別の方が出店中でした。

前回の案内文↓

「JR渋谷駅より徒歩7分くらいで、道玄坂を登りきったところにあります。

ですので、渋谷マークシティの4階を突っ切っていらしていただくのが一番楽だと思います。」

ここまでは写真なくても大丈夫だと思いますのでここから改めて、詳細をご案内しますね。

「マークシティを出ましたら、すぐ左(ナチュラルローソンの看板が見えます)に進み、

道路に出たら今度は右へ進みます。」

これも、ナチュラルローソンの看板はすぐ見つかるはずなので(左向いて看板が見えなかったらその時点で何か違うと思った方がいいです。まぁ、普通に4階をまっすぐ歩いてくればここに出るのでよほどのことがない限り大丈夫なはず・・・)

で、ナチュラルローソンめがけて歩いて道に出ると、この看板↓が見えます。

ひない小町さん。

このお店の横を曲がると、

こんな景色になります。

奥の看板拡大↓

ハイウェービル専用駐車場だそう。

この看板の道までまっすぐ歩きます。

すると、出た!黄色と緑の壁!

※けいろく庵さんは隣のお店です。

ここまでくれば後はお店に入るダケ♪

 

お待ちしてますっ!(小さいお店です。絶賛予約受付中!)

予約方法の確認はコチラから。

 

 

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【イベント告知2】ごご14時のうーろんちゃ ~お店までの行き方

2018-03-17 20:57:48 | 自主企画イベント-その他

イベントのお知らせはコチラから!(予約方法もコチラから!)

 

ごご14時のうーろんちゃ、渋谷でやります。

(NHKごごナマで紹介した烏龍茶飲んでみましょう、シロップ食べてみましょう♪)

 

今回は場所の説明です^^

JR渋谷駅より徒歩7分くらいで、道玄坂を登りきったところにあります。

ですので、渋谷マークシティの4階を突っ切っていらしていただくのが一番楽だと思います。

マークシティを出ましたら、すぐ左(ナチュラルローソンの看板が見えます)に進み、

道路に出たら今度は右へ進みます。

一つ目の角を左に曲がってまっすぐ次の角まで行くと、そこが今回のお店のあるアネックスサクマビル!

黄色と緑の外壁が目印です。

 

まだお席に余裕はあるものの、とても小さなお店なので予約されておくことをオススメします。

一度に座れるのは本当に10人が限度です。。。

 

お待ちしておりますっ!

 

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