昨日はまかないの時間を使って
ワイン勉強会を開きました
ワインの醸造の話や
テイスティングの仕方を
さらりとかわし
いざ実食です！
今回はブルゴーニュのワインと
郷土料理のマリアージュです
リヨン風サラダ
鶏レバーと半熟卵が素敵です
ツブ貝のブルゴーニュ風
エスカルゴもまっ青のうまさです
コックオーヴァン
鶏肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風
心地よい酸味に
ワインがスルスルすすみます
ワインは身も心も信頼している
ハスミワインさんのコたちを中心に4本
アリゴテに感涙です！
いやはや
営業前とは思えない完成度の高い
勉強会でした
機会をくださった小倉さん
料理を作ってくれた吉田くんとヒラリー
ありがとうございました
みやべ
国産のキノコ達も
いよいよ終盤戦です
世界で愛されているキノコですが
特にロシアの方たちは
キノコを熱狂的に
愛してらっしゃるようです
キノコ大国ロシアには
こんなコトワザがあるくらいです
キノコと名乗ったからにはカゴに入れ
最後まで責任はとりましょうの意
キノコに
人権も何もあったもんじゃありません…
キノコ入りピローグ(惣菜パン)を食べても
ぺらぺらおしゃべりするな
ごちそうされたら
つべこべ言わないの！の意
キノコ愛に満ちたロシアならではの
言葉に感涙です…
色々な茸とパルミジャーノのスパゲティ
¥1.000 ( ランチ )
私事ですが先日
「きのこの山」と「大人のきのこの山」
を食べ比べました
まだまだ子供舌のようです
みやべ
木曜日はニョッキの日
当時のキリスト教徒たちは
金曜日に贖罪の意味で魚を食べ
土曜日にトリッパを食べ
肉料理は土曜日まで厳禁だったそです
そして金曜日の粗食に備えて
木曜日は腹持ちのいいニョッキを
おなかいっぱい食べておこう と
はじまった習慣なんだそうです
やわらかニョッキ
ジェノヴェーゼソース (平塚・作)
日本では
土曜日は手巻きの日でしたね
みやべ
食物繊維を多く含み
白いんげん豆のエキスには
コレステロール低下など
ダイエット効果もある
白いんげん豆のサラダ
ズッキさんも
たらふく豆を
食べましたよ
みやべ
緑の心臓
そう称えられる
イタリア中部の州
ウンブリア
伝統的な手打ちパスタ
ウンブリチェッリは
日本で言う極太のうどん
ゴロゴロとカットした野菜
鶏のレバーを合わせた
煮込みソースでいただきます
手打ちウンブリチェッリ
鶏レバーと砂肝とハツの煮込みソース
ハツを入れるのがポイントでしょうね
みやべ
イタリア語で肉団子のこと
スパゲッティー
千代幻豚のポルペットのトマトソース
¥1.000 ( ランチ )
カリオストロの城で
ルパンと次元が
大量に巻き合っていたアレです
ジブリファンの方
お待ちいたしております
みやべ
徳島県原産の果物
食酢として親しまれていたことから
酢の橘…酢橘…すだち
大分特産のカボスと混同されやすいが
すだちのほうがこぶり
徳島県産 すだちのシェリートニック
ずっきさん！
これは会心の一杯ですよ！
みやべイチオシです！！
みやべ
花が無い果物と書いて
いちじく
でも実際のところは
花嚢(かのう)の中に無数の
お花が詰まっているそうです
手打ちパスタ ラガーネ
うずらと無花果のマルサラ煮込み
¥1.800
たくさんの
うれしい
が詰まっています
みやべ
