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ゴールデンマンデリン入荷

商品番号:C-122


数年ぶりですがマンデリンの中でも最高級銘柄の「ゴールデンマンデリン」が入荷できるようになりました。僕自身マンデリンが好きでオリジナルブレンドには欠かせない豆です。ただ、近年マンデリン産出量が著しく低迷となっており、品薄状態が続き高値が続いています。この仕入れ値が高いことは大変厳しいのですが、高値ばかりではなく品質の低下もあることが心配材料と感じています。

品質の低下と言うことは不良豆の混入が多くなっている状態なので、焙煎前のハンドピックによる不良豆の排出を入念にすることが対策として行っています。当然のことながら焙煎後のハンドピックにて手が抜けません。

写真の生豆だけでは状態をお知らせすることが出来ませんが不良豆の混入は以前よりも多くなっています。

今週はテスト焙煎をして味の様子を見ますので、またブログにてご案内をいたしますが豆の販売は今日から始めます。

商品番号:C-122となりますが、今まで取り扱っていました「リントン・ブルーバタクピーベリー」との入れ替えとなります。また、C-125「マンデリン・シナール」は完売となりました。











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