プン吉 punkichi の台所★海外遠征大好きな、完全禁煙南国料理店「島結」は飛ぶ!

台所は料理するだけの場所でなくいろんなことを思う場所♪南国料理・泡盛の店「島結」からのお知らせもあるよ

1月25日は10周年!

2018年01月22日 | 島結
2018.1.22

今日の雪、久しぶりでびっくりです〜
水道管破裂とかしないといいのですが…
今はもう雨に変わっていますがこのあと気温が下がれば凍結するので、皆さん注意してくださいね

1月25日で島結は10周年を迎えます
沢山の皆様に支えていただきこの日を迎えることができました
25日から28日までの四日間は感謝の気持ちを込めて、島結らしいスペシャルな旬の沖縄の味と数量限定「軟骨ソーキカレー沖縄そば」をご用意し皆様のご来店をお待ちしております

沖縄ではお祝い事に欠かせない田芋ですが、今や貴重な食材
金武町で丹精込めて育てられた宮城さんの田芋



写真は収穫したてです
このあとひげ根を切り、洗い、薪を使って沸かした天水でじっくり茹で上げます
苗を植えるところから茹で上げまで手作業の田芋は沖縄の心が込められた食材です
素揚げでシンプルに!
ぜひ食べにいらしてくださいね〜♪





今日は田芋がお通しに〜!

2018年01月19日 | 島結
2018.1.19

気温22度の沖縄から、10度の藤沢に戻ってきました

いろいろ仕入れてきましたよ〜



海ぶどう
雨が降らなくて不作とのこと…
入荷少ないですが今日はプレートで!
単品ご希望の方もご相談ください



みずみずしいゴーヤーはしっかりありました
大きくてイボイボがはっきりしているのは美味しいゴーヤーの証拠です
サラダで召し上がれ〜



お待たせしました!
宮城さんの田芋です
これは小芋なのですが、ねっとり美味しいのでお通しに出しちゃいまーす
セイロで温めて屋我地島の塩でシンプルに食べていただきましょーねー

そしてファンの多いイカスミ練り込み麺の黒い沖縄そば!
沖縄産アカイカの真っ黒焼きそばもスポットメニューで登場です

皆様のご来店お待ちしております




冬はホワイトビールで

2018年01月10日 | 島結
2018.1.10

寒くても乾燥しているとビールが美味しい!

「冬はアジアのさっぱりビールじゃなくて、生ハムやサラダに合うビールが欲しいなあ〜」

という要望にお応えして、ベルギービールを限定で用意しました



ヴェデット エクストラ ホワイト

大麦に小麦を加えて醸造するホワイトビール
フルーティーな香りでほんのり甘みもあり、苦いビールがあまり好きじゃないという女性にもオススメの爽やかなタイプです

ヴェデット vedett の意味は スター、有名人 だそうです



王冠に星のようなデザイン!
可愛いです

本日のおつまみプレートもホワイトビールに合いそう

・ミラノ風サラミ
・2色カリフラワー(オレンジと紫)のマリネ
・クリーミィウォッシュチーズ
の三点盛り

ベルギー製のホワイトビール、島結のお客さんにも喜んでもらえると嬉しいなあ


2018 あけましておめでとうございます

2018年01月01日 | 島結
2018.1.1

あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします

大晦日は思っていた以上に沢山のお客様にご来店いただきありがとうございました
準備不行き届きでご迷惑をかけてしまった皆様、ごめんなさい!

でも私達にとってはお嬉しい大晦日となりました
沢山のお客様に今年の締めくくりを島結で、と思ってもらえたのですから

今年は10周年の大切な年
皆様に感謝しながら今日までの人生を振り返り、そしてこれからの人生を考える節目の年になりそうです

5日から開店です
どうぞよろしくお願いいたします


喘息と格闘中

2017年12月26日 | 島結
2017.12.26

風が強いですね
おかしなものを吸い込まないようにマスク必需品

私は喘息持ちで、一旦発作が起きてしまうと完全に本調子に戻るまでに1カ月くらいかかってしまいます
実は先週半ばに発作が起きて、今まだ咳き込みが続いている状態
風邪じゃないので誰かにうつるとかではないのですが、ゴホゴホッとやるとジロッと見られます
もちろんマスクはしてますよ

喘息は気道が腫れて狭くなり息苦しくなる病気
ヒューヒューゼイゼイ音がする人もいますが、私は音がしないタイプで気づくのが遅れがち
喘息の知識が乏しいお医者さんだと喘息だと言っても「胸の音はきれいです」とか言われて処方薬を出してもらうまでに説明が必要になり、引越しで新しい病院に行く時など慎重になります

日頃からアレルギー薬を服用し、吸入ステロイドを使って喘息発作が起きないように、空気の通り道を広げるのですがこの薬が高い!
症状や使う薬によって個人差はあるでしょうが、私の場合2カ月分で1万円くらいでしょうか
発作が起きると病院に行き、ネブライザーという吸入をしてもらったり、発作が強ければ違う薬が処方されることもあります
喘息になると咳き込みが辛いですが、これが夜になるとさらに悪化します
横になって眠れないのです
横になると気道が圧迫され狭くなるので、炎症で腫れた気道は呼吸ができなくなります
吐く時が特に辛く、ヴ〜ッと唸るようになり咳き込みが続き、睡眠が妨げらでしまいます
仕方がないので壁際にクッションなどを重ねて寄りかかるようにして眠るのですが、しっかり眠れるはずもなく疲労が積み重なることで更に治りにくくなってしまうのです

今回も咳き込みが始まって6日目、横になって眠れるようになり少しずつは快方に向かっています
悪化を防ぐ私なりの工夫があって(これはアレルギーなど人それぞれだとは思いますので、私の場合です)、気をつけていれば眠れないのは3日くらいで脱却できます

咳き込みが始まったらまず白湯
湯気で鼻、口、気道を潤します

喘息から風邪に移行する場合と、風邪から喘息に移行する場合があるのですが、どちらにしても風邪を悪化させないことが一番、悪化させて熱が出てしまうと苦しみは倍増し、ただでさえ多い薬に抗生物質まで加わります

マスクをつけ保湿に努めます
マスクは毎日変えてください

私は仕事なのでマスクをつけて調理はなんでもしてしまいますが、基本は油を使う炒め物や揚げ物は避けるのが無難です
スパイスを大量に使う料理や煙が出る料理も避けたいですね
調理中に飛ぶ油の飛沫などを吸い込むと症状は必ず悪化してしまうので注意が必要なんです

水分はたくさんとって大丈夫
というか、乾燥すると咳が酷くなるし、喉もチリチリするのでとりたくなります
ミントティーに蜂蜜を入れたものが楽になる気がします
食事ですが刺激物は厳禁、お酒もダメです
経験ではトロミがあるものや、つるんとした食感のものが咳が落ち着くようです
プリン、ゼリー、片栗粉でとろみをつけた薄味のスープがオススメ
一番良かったのはサムゲタン
パックに入って温めるだけのものが売っていますよね
発作で苦しい中、調理しなくてもいいですし栄養もあります
そし、銀杏
銀杏は喉や気道を潤す効果があるので、喘息には効果大です



銀杏を水で濡らしてからペンチで割れ目を入れ、小さな紙袋か封筒に入れて口を折り曲げ、レンジで1分ほど加熱
パチパチと割れる音がすればできあがり
皮をむけばきれいな黄緑の実が出てきます
熱いから気をつけてくださいね〜モチモチです

風邪を悪化させないことも大切なので、体を温めることも大切です
汗をかいて着替える、これを繰り返していると熱が出ることはありません
熱が出る前に、暑い暑い作戦で風邪の菌をのさばらせないというわけです
お風呂もちゃんと入ります
40度のお湯に20分浸かると一時的にですが咳が治まり喉や鼻が楽になってホッとします

そして横になれるようであれば、とにかく眠ること
最初は苦しくて眠れなくても、薬の効果が出てきて横になっても咳が減ってくれば予定を入れず眠ってください
休みの日なら、昼寝をしたり、ゴロゴロして体を休めます

喘息は症状が悪化すれば命の危険もある病気です
受動喫煙で発症することもあるので、私は喫煙できる店には入れません
そういう意味でも島結は自分にとっても、他の喘息患者の皆さんにとっても優しいお店です
きれいな空気で、美味しいお酒や食事を安全に楽しみたいですよね
医療費の増加も問題になっているわけですから、東京オリンピックを機にいまや世界標準である「屋内完全禁煙」を実現させて欲しいものです

冷たく乾いた空気は喘息の敵、喘息持ちの皆さん頑張って乗り切っていきましょうね〜


本日より3日間、2017クリスマスカレー

2017年12月22日 | カレー
2017.12.22

メールが届いていない方もいると思いますが、カレーはやります
ブログ、Facebookを見てくださることを祈って!



新鮮な、藤沢産のほうれん草を使っています



辛くない、でもスパイスはしっかりと効いています
蒸し立てのネパール風蒸餃子の「モモ」をトッピング!
二個か三個か選べます



中からバターがジワーっと出てくるので、ご飯とルウとモモを混ぜ混ぜにしてお召し上がりください

ほうれん草の栄養を全部お召し上がりくださいませ〜(^ ^)

今日から3日間、皆様のご来店お待ちしております


島結カレーメールについて

2017年12月20日 | 島結
2017.12.20

島結からのカレーメールをお送りしている皆様のなかで、最近カレーメールが届かないという方々が増えてきました

届かない理由は、こちらのからの一斉送信だと思われます
一斉送信はサーバーにスパムメールと判断され、ブロックされたり迷惑メールフォルダに振り分けられたりするようです

今後はカレーの日のお知らせの方法を別な形にする方向で考えていきたいと思います、その節はまたお知らせいたします

ほんと、時代の流れについていけないです
皆様にご迷惑をおかけして申し訳ありません





台湾旅行記 高雄その2

2017年12月14日 | 
2017.12.14

11月の台湾旅行記続きです

ホテルは朝食ナシの素泊まりにして、朝ご飯屋さんへ



高麗菜鶏肉包
キャベツと鶏肉の肉まんです
セイロで蒸されたアツアツを、店員のお姉さんが売り場のステンレス製のトレーにどんどん置いていきます

持ち帰る人はビニール袋に自分で入れます
店内で食べる人はお皿に取ります

お会計の場所は、冷たいの飲み物コーナーと、温かい飲み物コーナーに分かれていて、コーナー結構並ぶんですが、お客のさばきが早い早い
ちゃっちゃと仕事をこなしていきます
みんな横入りなどせずちゃんと並んでいて、人によっては観光客の私たちに、どうぞとジェスチャーで順番を譲ってくれたりします
台湾の方は本当に優しいです

温かい、甘くない豆乳の鹹豆漿を注文しました
中華風の揚げパン、油條のトッピングがいい感じでした
暑いところでも胃を温める朝食、健康的です
朝からこんなに美味しいものを食べていいのかな〜といい気分になりました

台湾旅行記 高雄その1

2017年12月07日 | 
2017.12.7

11月のの台湾旅行記の続きです

高雄は2度目
大好きな街

広く整備された道、見通しが良く歩行者、自転車、バイク、車がそれぞれ通れるのが素晴らしい
高雄も台南と同じく日本統治時代の建物が残っているところ
特に旧高雄市庁舎は228事件の展示などあり、台湾の歴史や文化の一端を知ることができる場所でもあります

真っ先に行ったのはホテルからすぐの鴨肉飯と鴨肉麺のお店
前回立ち寄って美味しくて忘れられなかったから





この素朴な看板がまた良いのよね〜





鴨肉意麺
揚げた麺を意麺とよびます
麩のように見えますが写真が良くないせいです
スミマセン
ベビースターラーメンのような香ばしさがある麺で、柔らかく分厚い鴨肉が沢山トッピングされています



鴨肉飯
こちらも鴨肉たっぷり、鴨の脂が染み込んだご飯
ウマ〜イ!
叫びたくなるほどよ〜

どちらも小丼サイズだから飲んだ後の〆にもgood
このお店は夕方からの開店で夜遅くまで開いています
近隣のお店は20時半くらいで閉まってしまうので、食事の時間がズレがちな旅行者にはありがたい存在なのです

ありがたかった事がはもう一つ

お店の若いお兄さんは英語が堪能で、店主の側に来ると
「前にもきましたよね」
と声をかけてきました
そして前回一緒に撮影したスマホの写真差し出しました
1年半以上前の、単なる旅行者の写真を保存してくれてたのです
感激しました

あの時は初めての台湾で、注文の仕方も言葉もわからなくてもたもたしていたら、他のお客さんが教えてくれて美味しいご飯にありつけたのでした
お兄さんは英語で
どこから来たの?
いつまでいるの?
と話しかけてきて、翌日また遅い時間に食べに行って写真を一緒に撮ったのでした

明日は店休日とのこと、残念ながら高雄滞在は2日のみな
次回もまた絶対食べにくるねと約束しました
1日目にすぐ行ってよかった!
旅の出会いは心が和みます
だから旅はやめられないのです


十全大補湯ベースの薬膳沖縄そば

2017年12月07日 | 島結
2017.12.7

先日の台湾旅で行った、高雄の三鳳街で仕入れた薬膳を使った沖縄そば



薬膳沖縄そば

です

手羽先を十全大補湯で柔らかく煮て、エキスをしっかり含ませてありますスープはいつもの沖縄そばのスープと十全大補湯をブレンドしました
汁が黒っぽいのは薬膳の色です
お好みで八重山胡椒のヒバーチをひとふりすると、これまた薬膳とマッチング!
ヒバーチは毛細血管の血流を良くするので更に効能アップ
風邪に負けない体づくりにぴったりの一品、芯からポカポカしてきますよ〜
手羽のコラーゲンも溶け込んだスープはお薬、しっかり飲み干してくださいね

今日からスポットメニューに登場です
お早めにご来店くださいませ〜