表情

　ふとした瞬間に出る表情って、今まで気がつかなかったけれど、結構強い印象を与えるみたい。私の場合は、影をしょっているような、くらーい顔になるらしい。まあ、もともとネクラだから（笑）。でも気をつけなくちゃ。お客様の前では笑顔を絶やさないように心がけているけれど、ふとした瞬間にこういう顔って出るからね。
　パンにも顔があると私は感じます。出来上がりがよかったときはオーブンからだしたての時、パチパチと音が鳴って、表面も、側面もきれいな狐色に焼きあがっています。発酵が過ぎていたりして、うまく工程を踏めなかったときは白っぽくて、パチパチと音もならないし、なんだか不機嫌。
　こういうところで、パンの良し悪しがわかる。人も同じなんだろうな。表情って大切だな、と気がついたのでした。