自然薯・葱焼

今年も鴨川のTさんから「自然薯」を頂きました。ほぼ1mの立派な薯を二本も！！！ さっそく「ネギ焼」を作ることにいたします。まずネギを縦に二つに切った後、5mm幅に刻みます。本日は4本です。 薯1/2本を摺下ろします。出汁（本日はアゴ出汁です。）+卵を加えて攪拌。小麦粉と刻みネギを加えてざっと攪拌。最近はメリケン粉と言っても通じないことがあります。（南京豆も死語でした。）あとはお好み焼きを焼 . . . 本文を読む