こんにちは。サンパウロは晴天です。
土曜日に気になっていた店に行きました。
店の名前は「ボリーニャ」、ブラジル料理であるフェイジョアーダの専門店です。
サンパウロで１番美味しいフェイジョアーダだそうです。
ブラジル料理で１番有名なのはシュハスコだと思いますが、２番目はフェイジョアーダではないかと思います。
フェイジョアーダは黒い豆を豚の干し肉や腸詰、耳、しっぽ、鼻などと一緒に煮込んだものです。
以前紹介したムケッカに比べれば食べ易く、美味しいと思うのですが使っている肉の部位を聞いて嫌いになる人も多いとか（笑）。
元々は農場経営者が捨てていた部位を奴隷が黒豆と一緒に煮込んで作ったのがルーツらしいです。
当時は食べるものも少なく、過酷な労働を強いられる奴隷達にとってフェイジョアーダは栄養価も高いご馳走だったのでしょう。
慣習として水曜日と土曜日に食べられるようですが、これも週の半ばと週末に英気を養うためだったとか。
さてこのボリーニャですが、以前は慣習に従って水曜日と土曜日にフェイジョアーダを出していたようですが、美味しさが評判になり、今では毎日提供しているようです。
土曜日の夕方に行きましたが、店内は大混雑。
２０組近く待ってました。
以前は３０分待ちと言われて諦めたのですが、今回は車を預けてしまったので諦めるわけにはいきません。
豆のスープなどがサービスで置いてあるので、それを飲みながら待っているとやはり３０分ほどで席につくことが出来ました。
テーブルについてフェイジョアーダを注文すると、すぐに運ばれてきました。
上品に盛り付ければこんな感じです（笑）。
左上の鍋に煮込まれたフェイジョアーダが入っています。
ご飯の上にかけて食べます。
皿の下は付け合わせで、左側は豚肉、あとはベーコンやら草っぽい野菜（笑）やポテトなどがあります。
全てお替り自由の食べ放題です。
フェイジョアーダも鍋が半分くらいなくなると新しい熱々のものを持ってきてくれます。
確かにサンパウロで１番というだけあって、とても美味しく食べ過ぎてしまいました。
この店ではだいたい４日程かけて作られるようです。
くせも無く食べ易い味だと思いました。
気になる値段は１人８０レアルほど。飲み物等を入れると１００レアルくらいになります。通常は３０～４０レアル程度なのでかなり高めで、高級シュハスコと同じ位です。値段の方もサンパウロで１番かもしれません（笑）。
