１２月 男の料理教室

師走もはや半ばになりました、もう２週間もすれば
新しい年となります。昨夜からの強風で変な天気、そんな
昨日、今月の料理教室に行ってきました。

師走ということで、今月はおせち料理に挑戦です。

①例年のごとくいり鶏（キーポイントのみ記載）
　まぁ簡単にさくさく作りました。
　鶏肉を一口大に切って酒をふって臭みを取っておく。
　茹でたけのこの先端部分３ｃｍ辺りまでは切り方を変えて見映えを
　良くする。
　ごぼうは切ったらすぐ酢水につけておく（変色防止）
　鶏肉から炒める、後は具材を全部いれて落し蓋をして煮詰める。
　あくを取るのを忘れずに。


　煮あがったらさやきぬをのせて彩を出す。


②田作り
　これも定番ですね、電子レンジなる文明の機器があるから
　簡単ですね。耐熱皿のキッチンペーパーを敷き、具材をドーナツ状に
　のせてチンする。（６００Ｗで２分かな）
　ドーナツ状にするのは電子レンジのしくみを理解するとわかりますね。

③栗きんとん
　サツマイモは皮を厚めに切り取る。
　くちなしの実やミョウバンを使うのが基本ですが余ったものを
　使いきれないので、オレンジジュースで代用する。
　ぱさぱさにならないように煮詰める。



④紅白なます
　まぁこれも定番中の定番ですね。
　大根、人参がしんなりしたら水気を取る。
　さっさと作って完成です。


⑤かもぼこのお吸い物
　だし汁と調味料（酒、みりん、薄口しょうゆ、塩）で味を調える。


以上五品でした。





重箱の詰め方（そうか）
上から、一の重、ここには祝いの三種（数の子、田作り、黒豆）
口取り（かもぼこ、きんとん、だて巻き、昆布巻き、寄せ物など）を詰める。

中段　ニの重　焼き物、酢の物

下段　三の重　煮物（いり鶏など）

さて大晦日に作ってみるか！！