揚げ出し豆腐

コンテナ栽培の春菊を間引きしたので、今週も春菊の天ぷらを作ることにしたので、ついでにもう一品作ろうと考えたところ、豆腐があったので、

豆腐を一手間かけて揚げ出し豆腐に初挑戦

①出汁は、めんつゆと同じ手順で、１．鍋にコップ一杯分の水と昆布を刻んで入れる。

２．鰹節を削り、沸騰した１．に入れて６分煮込んだら、濾す。

３．出し汁を鍋に戻して、砂糖、醤油、酒、みりんを入れて一煮立ちさせて火を止める。

②豆腐の準備、１．豆腐一丁を長手方向を半分し、短辺方向に６等分で切る。

２．切った豆腐に片栗粉をまぶして、１８０℃の油へダイブ。

３．表面が色づいたら引き揚げて、油を切る。

４．天かすを作って①に入れる。

①に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

②を器に入れて、①を上からかける、豆腐に乗っているのは、間引きしたミニニンジンの葉

娘は「おいし～」と喜んでくれたので大成功でした。