コンテナ栽培の春菊を間引きしたので、今週も春菊の天ぷらを作ることにしたので、ついでにもう一品作ろうと考えたところ、豆腐があったので、
豆腐を一手間かけて揚げ出し豆腐に初挑戦
①出汁は、めんつゆと同じ手順で、1.鍋にコップ一杯分の水と昆布を刻んで入れる。
2.鰹節を削り、沸騰した1.に入れて6分煮込んだら、濾す。
3.出し汁を鍋に戻して、砂糖、醤油、酒、みりんを入れて一煮立ちさせて火を止める。
②豆腐の準備、1.豆腐一丁を長手方向を半分し、短辺方向に6等分で切る。
2.切った豆腐に片栗粉をまぶして、180℃の油へダイブ。
3.表面が色づいたら引き揚げて、油を切る。
4.天かすを作って①に入れる。
①に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
②を器に入れて、①を上からかける、豆腐に乗っているのは、間引きしたミニニンジンの葉
娘は「おいし~」と喜んでくれたので大成功でした。
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