講師メニュー見直し デニッシュペストリーとフルーツカップロール
デニッシュペストリー 5種類の成型しました
たくさんの成型を習いますよ
フルーツカップロール…ケーキのような、フルーツパンです
新メニュー…ごまとくるみのあんぱん
フィングのあんこもおいしいですね
大麦粉入りの生地で健康パンです
お楽しみメニュー…バーリィマフィン
バーリィとは大麦のことでマフィンの生地にも大麦粉使用してます
色んなシード入り（アマニやパンプキンやひまわりのシード）で、食感もいいですね
2015 JHBS ニューイヤーセミナーに参加してきました
今年もJHBSニューイヤーセミナーの講習に参加してきました
パン２種類とスフレを受講しました
『パーティーサークルブレッド』は、大麦粉配合の生地で健康的にもお勧めのパンですよ
『パン ソレイユ』…ソレイユはフランス語で太陽の意味です
ライ麦粉やグラハム粉等入りの生地で、ナッツ類やユズ、ドライクランベリー入りの生地です
『スフレ・ショー』…メレンゲ等に材料を混ぜてオーブンで焼成して作り、
軽くふあふあした食感のデザートになります
ちょっとの時間で萎んでしまうので、出来立て熱々を試食いたしました
オレンジゼスト（オレンジ皮のすりおろし）の香りもよく、おいしくいただきました
JHBS本校の先生方、準備やご指導本当にありがとうございました
洋菓子コース パート1 フール・セック
洋菓子コースメニュー変更で再受講です
新しく加わったメニューの『フール・セック』
フランス語で『窯（オーブン）で乾燥させた』という意味で、焼き菓子（クッキー等）の総称です
3種類のクッキーを焼き上げました
☆ロゼット・ショコラ…バラをモチーフにしたココア味の絞り出しクッキー
2枚重ねにし、間にフランボワーズペパンを挟み、チョコでコーティングします
☆リヴィエール…流れる川のように絞り出します
こちらも2枚重ねにし、クーベルチョコ＋アーモンドプラリネを混ぜたクリームをサンド
☆テュイル…フランス語で瓦
卵白が余ったときにお勧めですよ
洋菓子コース希望の方は声をかけてくださいね
講師メニュー見直しとバーリィポテト＆モン クール＆洋菓子（ガトー・フレイズ）
月1回のMy講習です
講師メニューの見直しと今日は洋菓子(ケーキ講習)パート1の見直し一緒に受講です
作業の流れに頭と体が…、T先生、準備等ありがとうございます
講師メニューのあん・カレードーナツです
そして、フェット ゲベック
新メニューは『バーリィポテト』
バーリィ…大麦のことで健康にもいい事間違いなしです
マッシュポテトをハムで巻き、更にバーリィの粉を混ぜたデニッシュ生地で包み焼成
さくさくと、美味しいですよ
お楽しみメニューは『モン クール』
バレンタインの
にもいいですね
洋菓子メニュー 『ガトー・フレイズ』
基本再確認 T先生作です
試食です
私が作った
です
息子帰宅後に1/3、夕食後1/6食べて、この日息子は半分食べてしまいました
ひぇ～
講師メニュー見直し コーヒーケーキ＆カネル＆あんスティック
12/16受講しました、講師メニュー『コーヒーケーキ』
コーヒーに合うお菓子のケーキのような…パンになります
生地もブリオッシュ系のリッチな生地ですよ
６種類のコーヒーケーキを作る予定ですが、今回は３種類作成
チョコシートではなく、今回はメープルシートを利用し
ツイストさせた生地を１．８斤で焼成しました
アップルプレザーブ、アーモンドプードル、レーズン等入りのコーヒーケーキ（左）と
アーモンドプードル、アプリコットジャム等入りのコーヒーケーキ（右）
新メニューは、『カネル』
フランス語でシナモンということで、シナモンペーストのクリームを塗り、
巻き上げて、白いカールカップに入れて焼成します
素焚糖等を入れたアイシングを絞り、ピーカンナッツをトッピング
シナモンが大好きな方にはお勧めですよ
お楽しみメニューは、『あんスティック』
こちらも素焚糖を使った簡単焼き菓子です
あん入りでついついぽりぽりつまんじゃいます
