会津に行った帰りに喜多方へ足を延ばしました。
当然、、、ラーメンを食しにわざわざお邪魔したのです。
ラーメン通というわけじゃなく、一般人のラーメン紀行とお考えください。
じゃーん
まるみのネギ＆チャーシュウ１０００円
この後姿のおばさんが、どうやらこのお店のオーナーのよう。それとも以前は厨房に立っていたドン？
足が悪いようでゆっくりとお歩きになっていた。
昼時だったが満員というわけじゃないが、それなりにひっきりなしにお客さんが入ってきました。
まるみの立地条件が駅近１００ｍなので良いので繁盛しているのだろう。
ネギ＆チャーシュウなのでネギたぷ～りです。
麺はやや太麺でしこしこした感じ。一般的な喜多方ラーメン共通の歯ごたえです。
お店というか店舗は建て替えたばかりなようで、喜多方の古い蔵町のイメージはない。今まで入った喜多方のラーメン屋さんでは一番近代的です。
なぜまるみに決めたかというと、店舗の裏に大きな駐車場があったから。
喜多方へ来たので駅からスタートしてみようと思ったしだい。
２０年ほど前にきたときはもっとひなびた町だった記憶がある。
高い建物は今でもないので、町がダダ広いイメージはあります。
麺はしこしこかん水が効いているのかな。
細かいことはわからない。
汁は醤油味ではあるが、なにか鈍い感じです。豚骨と魚介系だそうですが、九州ほど豚骨がきつくなく、家系ほど魚介が強くない。札幌の味噌でもないし、なにか中途半端な感じもしないではない。
喜多方独特の癖のあるお味です。
野蛮というか、、、なんというか、、、。
ここ、まるみのチャーシュウは大きさこそ昔の半分だが、厚みはしっかりあります。
先月食べた喜多方ラーメン「来夢」の薄っぺらに比べたら肉厚なのが嬉しい。
来夢のチャーシュウは昔の１／４だと思う。
そりゃ昔の喜多方ラーメンのチャーシュウはラーメン丼ぶりいっぱいにチャーシュウが２重に敷き詰められていた。食べきれなくてチャーシュウを残してお持ち帰りしたかったほどでした。
それに比べれば、今日のまるみはその半分かなー。
来夢のラーメンもチャーシュウを頼んだが、ここまるみの半分しかなかった。ケチと思わず思ってしまった、声には出しませんよー。
食い物の記憶は鮮明でえげつないものです。
ネギはタプ～リです。
ネギに香ばしいたれがチョビついていました。豆板醤か何かな？
チャーシュウですがメンマも地味ですがしっかり入っていました。
まるみはかなり良心的なラーメン屋さんなんだと思う。
駅前だし店舗はきれいになっているが、昔からのお店なのだろう。
後姿のおばさんのニラミがきいているのかも。
きれいな外観でしょー。
丸見食堂
福島県喜多方市字町田８２５７－５
喜多方とはもしかし、会津若松の北方にあるからなの？北方＝喜多方？？？
喜多方の由来を調べたら、江戸時代に会津藩内の北部に位置していたので「北方」と呼ばれたことに由来しているそうです。
喜多方で「朝ラー」に衝撃を受けました。素朴な味でないと、連日食べれない気がします。坂内食堂はチェーン店ですね。
私は観光したときに、桜井食堂で頂きました。麺は私の好みでしたが、スープが濃かったのを思い出しました。
新潟では味噌ラーメンを注文すると、出汁の効いた割り下が出てくることがあります。味噌仕立て鍋のスープ感覚です。ここも地味ながら、激戦区です。