ランシモ

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パン焼き

2006-11-22 14:51:48 | 食・レシピ

200611pan1 大田原を前にして精神統一。パンを焼いたが、コレが美味く焼けました。

天然酵母で砂糖は一切使っていません。

一次発酵が終わり、小さく切っています。手にべとべと付くんで全粒粉をまぶしました。

200611pan2

とても柔らかく、べとべとして、ぷよぷよです。

とても柔らかなお餅ですね。空気が入っているけど、そいつを抜いたらぺシャと潰れたパンになり美味くない。

200611pan3 適当な大きさに丸めました。

これから、二次発酵です。

200611pan4 うまく焼けたけど、不思議なのが焼くタイミングで重量が変わることです。

手前のこんがりしたのはずっしり重く、2列目の2個は軽い。パン生地が一緒でも、発酵と焼くタイミングで全然違う物になります。焼きあがったパンの水分量だそうですが。

明日は大田原、今日から行きます

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16 コメント

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マラソン前の精神統一でパンを焼く・・・って人初... (まさ)
2006-11-22 18:30:08
マラソン前の精神統一でパンを焼く・・・って人初めてみました(^^)

まさか、会場で売る気では(笑)
おいしそうなパンですね。うちの娘が食べたいと言... (松橋の松)
2006-11-22 22:48:41
おいしそうなパンですね。うちの娘が食べたいと言っていました。
本当に美味しそう^^ (HIDE10)
2006-11-22 23:28:08
本当に美味しそう^^
パン同様、明日のレースも上手に仕上げてくださいね♪
応援してます!
美味しそうです!というか、思いっきりかぶり付き... (cootaro)
2006-11-23 01:42:15
美味しそうです!というか、思いっきりかぶり付きたいぐらい、うまそう!
まささん (shimo)
2006-11-23 21:03:07
まささん
売れるほど作ったら走る時間がなくなるんじゃ、、。
天然酵母の種はたまに使ってやらないとまずいので、何日かおきには、必ずパンにして焼きますよ。
松橋の松さん (shimo)
2006-11-23 21:07:45
松橋の松さん
うちで焼くパンは本当にうまいです。
しつれいですが、美味しいといわれているパン屋さんは、東京でもいっぱいありますが、うちのが一番。
ひいき目もあるかもしれないけど、ナゼだかわからないけど、うまい!
もっとも、イロンナ種類のパンを焼くわけじゃないから、お店とは比較にならないかも。
保水率と弾力と焼き加減といろいろファックターはあるんでしょう。
cootaroさん (shimo)
2006-11-23 21:10:42
cootaroさん
焼き立てだったら、かぶりつけますね。
砂糖を入れていないので、基本的には乳化剤がないと思ってください。日本のは柔らかいのが好まれるらしく、イロンナ添加物が入っています。
HIDE10さん (shimo)
2006-11-23 21:15:30
HIDE10さん
大田原はパンほど美味くなかった。苦虫をほおばった感じでした。
天然酵母はどこから入手したのですか? (ムギプー)
2006-11-23 21:56:37
天然酵母はどこから入手したのですか?

私も機会があったら天然酵母から手作りしたいと思っていたところです。
普通にイーストを使っても失敗したりするので、天然酵母できちんと作れるか心配ではあるのですが。
ムギブーさん (shimo)
2006-11-23 22:43:18
ムギブーさん
天然酵母は世間、自然の食物にあるので買ったりはしません。売っているのもあるみたいですが(ホシノだったかな)一般的には自分で作るのです。
ですが、イーストでパン種を発酵させるのより、10倍ぐらい難しいかも知れませんね。

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