腰の内側　背骨についています　100ｇ有るか無いかです　 柔らかく　すき焼きなど　最高です 普段　十数人で　猟をします　貴重なものです　

昨日　猟友会の仲間が　箱罠に　猪が入ったので　持って来ました 暗くなっていましたので　腹を割って　内臓だけ出しました

皮を剥いでいます　オスですが　脂が乗っています

皮をはぎ終わりました　一人で　二時間ぐらいです　皮と肉の間の　脂を　残さなければ　一時間も掛かりません

後ろ脚を外しました

後脚です

真中から　ナイフを入れ　骨を抜きました

右側が　頭です　白い縞模様は　ナイフのあとです　脂身を残すは　大変です

見て判る様に　脂がのっています　滅多に有りません あバラの五本目から　切り離しています

鉞で背骨を　割っています 下の骨は　腰骨です

背骨を外した処です

左側　あばら骨に　三枚肉　ロースが付いています 真中は　三枚肉のいいトロです