アマゾンわんわん日記 2018

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伝助ラーメンへ ようこそ!「とろとろチャーシューの醤油ラーメン」

2018年07月09日 | 料理


土曜日のお昼はラーメンに限るね!
お客さん、この間、そう言っていただろう?

だからね、わし 昨日は朝からチャーシューを煮込んどいたんだわ。
いい三枚肉が手に入ったんでね。
一度蒸して 余分な脂をきちんと抜いてね。

ハチミツと酒と醤油、香味はショウガ、ニンニク、コショウ、八角、ネギ、セロリ。
そこに 蒸してプルンプルンになった豚肉をドボン。
コトコト クツクツ 煮込んでいい感じ。

ところが、お客さん 急にキャンセルするじゃないか?!
悪い悪い 明日必ず行くから とっておいて なんて言ってさ。

仕方がないから、タッパーに入れて一晩冷蔵庫で寝かせたさ。
ゆで卵も一緒に煮汁に浸してね。

で、日曜日。
チャーシューの煮汁は、煮凝りでプリンプリン。
これを焦がさないように上手に温めて、煮汁はスープにするのさ。
麺をゆでて、もやしをゆでて、青味はクレソンをゆがいたもの。
仕上げにノリを一枚乗せて...と。



へーい、伝助ラーメン特製「とろとろチャーシューの醤油ラーメン」の出来上がり!

えっ?
チャーシューが口の中で溶けていくねって?
あったりまえでええ!
この伝助の愛情がたっぷり詰まってるからねえ。

もう食べ終わった?
はいはい、それじゃあ、次はまた おいしいラーメン作っておくよ。

まいどあり~。

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2 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
こりゃいいね! (わらいじわ)
2018-07-24 06:48:50
子ニャンにも教え込みたい・・・・うまそ~です!!!
わらいじわ さん (でっかい亭伝助)
2018-08-12 10:23:20
弟子によこしたら 仕込んでやりますぜ!

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