スタッフ大募集！！

これが生のカカオです！業者さんから頂きました　初めて生のカカオを食べる事が出来ました率直に間違いなくフルーツですね！
ライチの様な果肉でパッシオンフルーツの様な南国的なフルーティーな味、そしてこの種子を発酵させローストしてショコラを完成させた人達って正に神ですよねぇ　考えればホントに凄いと思います　感謝です！

さてパティスリージラフではスタッフを募集しております　フランス菓子専門の個人店です　ヤル気のある方連絡お待ちしております！！

実りの秋

気が付けばもう秋じゃないですか～美味しい季節の幕開けでございます！
皆様大変お待たせ致しました今年も当店自慢の秋冬のスペシャリテのひとつ（ガレット　クレオパトラ）の登場です

メインの材料であるビオレソリエスは富山産以外に今年から石川、押水の物を使ってます　小ぶりですが濃厚な旨みを持っていてボクのお気に入りです　フルボディーの赤ワイン、バニラ、生姜を加え水分が無くなるまで煮詰めてゆき、タタン状になったらガナッシュと一緒にガレットにして焼き上げ、仕上げはカシスのコンフィチュールでドレッセします
ん～秋の夜長のお供に・・・・・