ビストロ パ・マル シェフの独り言

素材や料理に対する想いなど・・・

豚肉って

2011-02-06 23:03:27 | パ・マルからのお知らせ
豚ていろんな加工ができておもしろい食材です。
これは豚足を使ったやつで豚足を茹でこぼして香味野菜と煮て、骨を取り除き挽き肉、フォアグラを包み網脂で包みたこ糸でまいて、コンソメとさっき使った煮汁をこし入れさらに香味野菜を入れ煮ます。煮あがったら刷毛でマスタードを塗りパン粉をふってオーブンで焼き出来上がり!
はー長かったW
しみじみうまい料理なんで食べて欲しいなぁ~
コメント (2)
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