ビストロ パ・マル シェフの独り言

素材や料理に対する想いなど・・・

夏が旬!

2007-08-20 21:48:30 | Weblog
かえるは夏が旬。フランスのオーソドックスなビストロ料理。
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ピジョン(鳩)

2007-08-07 21:59:25 | Weblog
夏って魚はうまいけど肉は身がやせてていまいちですよね。でも肉が食いたいと言うお客様のためにご用意したのがこれ、フランス産の鳩をフライパンだけで焼き上げて休ませた後骨はにんにくとエシャロットとともに炒めてソースに。
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