*ブルーベリーベーグル*

最近、目がショボショボしまして...（老眼かっ!?）

そんな訳で、よしっ、アントアシニンでも補給すっかという感じで、
久々トライのブルーベリーベーグルです。

今回はツルピカベーグルの研究も兼ねて。
まぁ、混ぜ物したベーグルがそんなにツルピカになる筈もなく、
ご覧のようにシワシワでございます...。



ブルーベリージャムを混ぜ込んであるので、生地が紫色です。

今回は「一次発酵なし」でやってみます。
切り分けたら、麺棒をかけてすぐに成形へ。

辻で習ったことですけど、ミキシング時間と発酵時間って密接な関係があって、
発酵時間が長いものはミキシングを短く、短いものは長くというのが一般だそうです。

ベーグルは発酵時間が短いので、ミキシング時間は「長く」なのです。（意外）
ミキシング中に発酵、酸化の促進をするそうな。



うん、ベーグル独特の成形過程。
ベーグル作ってるなって感じにさせてくれますネ。



はい、こんな感じでどうでっしゃろ？



ホイロしたらケトリング。

モルトシロップがいい加減に賞味期限ヤバそうなので、
今回は単純に砂糖で。

ツルピカなるかなぁ～？



はいっ、おぉぉ、焼きたてはツルピカだよ－！

残念ながら、この後シワシワになっちゃったけど。

もぅ少し焼きこみが必要だったかな－？

ブルーベリージャムの他に砂糖も入れているので、ちょっと糖度が高かったでしょうか？
７０ｇ分割の割りには小ぶりです。



大胆にクリームチーズをあしらって。

この組み合わせ最強！

ただ、ブルーベリーは高い！（レーズンの倍以上ですもん）

★いつもありがとうございます★

*ショコラロール*

アポチさんのチョコロールに感化されまして。

ボクも冷凍庫にずいぶんと前のフラワーシートがあったので、早速パクリました。

クロワッサンと違って、３回折り込むとよく分からん模様になりますネ。
２回折り込みで十分みたいです。
（折り込み愛好家としては我慢できないのである...）

調子にのって半分くらいまで切ったら、この後に大穴を発見しまして、
慌てて戻しております。（バレバレ）



前回の残りが正方形でないので、久しぶりにSQRTなんて関数を使って
計算したつもりだったのですが、正方形にはなりませんでした。
おっかしぃな～

余った部分を適当にちぎってまぶしております。（マジ適当）



ま、包んでしまえばコッチのもの。

こう色の濃いものを折り込むと、普段如何に適当かが分かりますネ。
チョコが入っていないところ多すぎです。



思いのほかハリが強くて、ギリギリ３回折り込みして強引に三つ編み。
ちょっとオーバーミキシングかな？

もぅ、限界。やぶれそうです。

折り込み過ぎに気づいたのは、カット断面を見てからでした。



そんなこんなで、でっきあがり

うん、ギザカワユス。

いつもに比べ、何だかズッシリと重いです。

チョコシートの分を入れると普段の倍量ですもんネ。



切り刻んでみると、何だかイメージ違う...。

もっと白い部分が主張して欲しかった。

チョコシートが美味しいので、美味しく食べられました。

今度は気をつけよう！

★残業時間、ボクが全社で上期トップだそうです。★

*パン・ヴィエノワ*

近頃、休日に焼くパンは、明日の朝に何を食べたいかで
決めているような...。

じゃ、シンプルにヴィエノワにでもしましょってな感じで。





ヴィエノワは、基本は成形直後にドレしてクープ入れるのです。
いろいろな作り方があって面白いです。

このサイズ（60g）だったら、６～７本でよかったかな。

クープナイフが面倒だったので、調子にのってハサミでチョキチョキしたら、
１１本も入っちゃいました。

ま、いっか。





はい、でっきたっと

ちょっとイビツだな－。

ホイロしてたら、くっつきそうになっていたので、１個犠牲にしました。

犠牲になったコ、分かりますでしょ？

小麦（リスドォル）がすごく香ります。うん、いいじゃないのさ





ヴィエノワ・サンドにしてみました。

明日は、会社の机でコレを食べるのです。ルンルン

★世間は３連休でしたネ★

*ジャンボコーンパン*

最近こんなパンばかりで、家族に媚び売ってないか？オイラ。

まぁ、よしとしよう。

以前はよく作ったジャンボコーンパン。

ひさびさに編み編みがしたくなってやってみました。



編み編みっと。

25g分割×３／個なので、とても大きくなります。

長細く作るよりも幅広に作ったほうがコーンを乗せ易いので、
ちょっと太めに。



ちょっとブサイク...。



ホイロしたら塗り卵をして、マヨネーズ、コーン、チーズをトッピングです。



は～い、でっきたっと。

大きさ、お分かりいただけますでしょうか？



今回はこんな感じでいただきます

何故か、ビールとあわせております。

親父殿はご高齢のために半分しか食べられません。

愚弟は食事直前だというのに、１個まるかぶり。

「お前、ゴハン前だろ？」

「何か問題でも？」

えぇ－い、太ってまえ！

★今日は寒すぎっ！★

*ソーセージロール*

昨日アップしたんだけど消えちゃった...。

前回のバターロールがあんまり売れ行き良くなかったんで、
惣菜風にアレンジしてリベンジなのです。

以前に作ったものと同じですが、生地は配合を変えてます。

月曜日の朝に会社で食べたくって作ってみました。



作り方はバターロールと同じなのです。

ソーセージを芯にして、バターロールの要領で巻き込みます。



うん、意外と楽しい

ホイロすると、ちょうどソーセージが隠れる感じになりますネ。
焼き上がりがカワユくなりそうです

塗り卵したらケチャップを一筋、シュレッドトーズをトッピングです。



は～い、でっきあがりぃ～

って、ちょっとコゲたネ。グロい感じ...。

チーズはここまでカリカリにしてしまうと、風味が全くなくて別モノみたいです。

でも、みんな、こういうの好きみたい。
自分の朝食分はキープしましたが、あっという間になくなっちゃった。

愚弟は
「ケチャップ、あってもなくても一緒だな」
とか言ってましたが、立て続けに二つ行ってましたし。

こんな時はムフフと思います。



断面。

何でしょう？全部こんな感じで大穴が開いてます。

ソーセージから出る蒸気で、押し広げられるのだろうか？

謎です。

★ソーセージが割りと高いのよ★