サンマのカーテン ゆらゆら 宮城女川で

宮城女川で冬の天日干し。
全国有数のサンマの水揚げを誇る宮城県女川町で今年も「サンマの天日干し」が行われている。
特製の塩だれに１晩漬けたサンマがカーテンのように並べられ北西の乾いた風にさらされる。
水分が抜けることで旨味が凝縮されという。２０１１年の東日本大震災前、町中心部の女川湾沿いに
８頭の加工所があったが津波ですべて壊滅的な被害を受けた。最盛期に１日３万～６万匹を干して
いたこともあった。今季は、６千匹ほどになるという。刺身とも、塩焼きとも違った味覚を味わって欲しい」と
話している。