お野菜を食べよん!

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是非お試しあれ♪ 美味しい干し芋の作り方♪

2017-04-17 | レシピ

「朝ドラ」・・・「ひよっこ」にハマっています♪

「あまちゃん」以来かな?(笑)

でも・・・「ひよっこ」のほうが好きかも♪

「映像」が綺麗♪

「映画」を観ているような気がします♪(あくまでも個人的意見ですが♪ 笑)


そんなわけで・・・「干し芋の作り方」です♪

えっ? どんなわけかって?

それは「ひよっこ」の舞台が「茨城県」で、「茨城県」は「干し芋」の主産地だからです♪(笑)


さて♪

まず「干し芋」を作るのに適した時期ですが、3月くらいがおススメ♪

なぜなら、年が明けてからの「サツマイモ」のほうが「甘み」が強く・・・

そして3月になると、「サツマイモ」が安く売られることが多いからです♪

「サツマイモ」って9月くらいに収穫され、貯蔵されるのだけれど・・・

「貯蔵」されることで「でんぷん」が「糖」に変わり、甘くなるんです♪

ただし、4月を超えると「サツマイモ」の質が落ちる気がします♪

 

ところで♪

「サツマイモ」の皮に黒いタールのようなものが付いていることがありませんか?

これは「ヤラピン」と言って「サツマイモ」自身が持つ成分♪

しかも便秘解消の効果が期待できる成分なので、心配なくお選びくださいませ♪

私などは、この「黒いタール」の付いているほうが甘いような気がして、あえて選ぶくらいです♪

そして選んで欲しい「サツマイモ」は・・・「紅はるか」などのしっとり系♪

昔、ホクホク系の「サツマイモ」で挑戦した時、ホクホクし過ぎて薄く切れなかったからです♪


さてさて♪

いよいよ、家庭で作る・・・「干し芋の作り方」です♪

まず皮付きのまま蒸します♪

大きさによって蒸す時間は変わりますが・・・30分くらいはかかるかな?

「竹串」を刺して、スッと入ったら・・・終了です♪

そして触れるくらいになったら「皮むき」♪

こうやってむくと、むきやすいですよ♪

そして切るわけですが・・・ここで大事なポイントが♪

それは「繊維に沿って切ること」♪

こうすることで、しっとり&柔らかく仕上がるんです♪

売られている「干し芋」ってみんなこんな細長い形をしていますが・・・

理由があったわけです♪

で、いよいよ干します♪

干すのにおススメなのが・・・この「干し網」♪

「虫」が付かなくっていいんです♪

そして夜は「軒下」に入れて・・・干すこと4日間♪

完全に干し切る前の、弾力が残っているくらいが・・・特に美味しいと思います♪

ただし、完全に干したものよりは日持ちはしないので「ジップロック」に入れて・・・

「冷蔵庫」で保存です♪

このように、家で作る「干し芋」は、色が悪くって美味しそうに見えませんが・・・(笑)

実は本当に美味しいんです♪

どなたに差し上げても、その「美味しさ」に驚かれ・・・

「作り方を教えて!」

と言われるので・・・本日「干し芋の作り方」をアップした次第です♪

よろしかったら、トライしてみてくださいな♪

来年の3月あたりにでも・・・ね♪

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