お野菜を食べよん!

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「結晶」♪ ~あんパン作り~

2011-11-23 | Sweet Kitchen

夫と二人で頑張って育てた「愛の結晶」・・・

「小豆」♪(笑)

先日、やっと全ての作業が終わりました♪

採れた「小豆」は、全部で11キロ♪

市販の「小豆」はたいてい1袋250gなので、それで換算すると・・・

なんと! 44袋分も出来たことに♪

電車4車両分の長さ(80m)の小豆畑は、全てを手作業でやるには、あまりにも過酷だったけれど・・・

やり終えた今は・・・その分、達成感でい~っぱい!

愛しい愛しい小豆たちです♪

保存は、ペットボトルに入れて・・・♪ 

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ジップロックに入っている「小豆」は、ただ今ペットボトルの空き待ち♪

(一升瓶でもいいらしいです♪)

そして今は、「汗と涙の結晶なの♪」という言葉を添えて・・・(単なる恩着せです 笑)友人たちにあげたり・・・♪

「あんこ」を作って、小分けにして冷凍したり・・・♪

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これは、甘さを控えめにして(小豆とお砂糖が同量)・・・

大好きな・・・→「あんこパフェ」に・・・♪

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そして、時間のある時は・・・我が家オリジナル?の「あんパン」を作っています♪

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これは、一つ一つ丸めるのを省略して、長方形に伸ばした生地の上に・・・

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「あんこ」をのせて、くるくるっと巻き巻き♪

それをカットして焼いたものです♪

決して手抜きではなく、「知恵と工夫」の結晶♪(笑)

今日も、「あんこ作り」から始め・・・「あんパン」を作って娘と二人でいただきました♪

(娘は昨晩帰宅♪ & 夫と息子は今日は外出♪)

焼き立てほっかほかの「あんパン」を頬張りながら・・・牛乳を・・・♪

(あんパンって言ったら、牛乳でしょ?笑)

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他愛ない娘とのおしゃべりが、さらに美味しさを増し・・・

至福の時を過ごしました♪

感謝♪ 感謝♪

それでは、我が家オリジナル「巻き巻きあんパン」のレシピをどうぞ♪

まずは・・・<あんこ作り>から♪

大納言小豆250g ・ 砂糖300g ・ 塩少々

1.小豆はさっと洗い、1回ゆでこぼしてアク抜きをします。

2.2倍量の水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。

 * 我が家は圧力なべを使うので、シュッシュと言いだしてから弱火にして約4分。

3.砂糖(2~3回に分けて)と塩を加えて煮詰めます。

ここで注意!!!

ちょうどいい固さになってから火を止めると、冷めた時にカチコチになってしまうので・・・

とろっと柔らかいうちに火を止めます♪

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冷めると・・・ほら♪

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ちょうどいい固さに・・・♪

そして次は・・・<パン生地作り>♪

と言っても、我が家はパン焼き器を使っているので、「こねこね」と「1次発酵」終了後からです。スミマセヌ・・・!

強力粉210g ・ 薄力粉90g ・ 牛乳180cc ・ 卵L1個

バター30g ・ 塩小さじ1/2 ・ 砂糖40g ・ ドライイースト9g

1.卵は溶きほぐして、ほんの少しだけ小皿に取り分けておきます。(塗り用)

2.材料をパン焼き器に入れ、「生地作り」に設定。

3.終了したら、その生地をたっぷりめに敷いた打ち粉(強力粉)の上に置きます。

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今日はわかりやすいようにと、ついつい打ち粉を多めにしてしまったけれど(笑)

この生地は牛乳が多めで、薄力粉も多めなので、とっても生地が軟らか。

なので、打ち粉は多めにして、その粉を生地につけながらやると、扱いやすい。

4.生地を手のひらえ軽く押してガス抜きをしたら、2等分にして丸めます。

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5.布巾をかけて20分ほど休ませます。(ベンチタイム)

6.長方形に伸ばし・・・

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 半分の量の「あんこ」を塗ります。

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7.はじからくるくると巻き、巻き終わりの部分をつまんで閉じます。

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8.巻き終わりを下にして生地を8等分に切り分け、バターを塗った耐熱容器に隙間をあけて並べます。

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9.ぬれ布巾をかけ、40度くらいの温度のところに20分ほど置きます。(成形発酵)

 * オーブンに付いている「発酵機能」を使うと便利。

10.水少々で薄めた「溶き卵」をハケで表面に塗り、180度に温めておいたオーブンで20分ほど焼いたら出来上がりです♪

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2 コメント

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あんパンって言ったら牛乳っ[E:scissors] (かいのせ15)
2011-11-29 09:25:07
あんパンって言ったら牛乳っ[E:scissors]

愛の結晶 あ~ん[E:note]パンだね[E:happy02]

まきまきあんパンってさすがのアイデア[E:flair]

愛の結晶 愛であんパン[E:smile](しつこいっ[E:coldsweats01])
かいのせ15さん ありがと♪ (ゆっきんママ)
2011-11-29 21:54:02
かいのせ15さん ありがと♪
でしょでしょ~♪
あんパンって言ったら、牛乳だよね~♪
そして今日は楽しかった~!ありがとね♪

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