お野菜を食べよん！
皆さん こんにちは♪
今回は「タケノコ」を使ったお料理のご紹介です♪
お店では１年中・・・水煮タケノコが売られています。
が！１年の中で・・・今の時期だけ・・・そう！ほんと今の時期だけ・・・
皮つきの「タケノコ」がお店に♪
なので、是非！
年に１度でいいので、皮つきタケノコを買って・・・春を味わってくださいませ♪
で、「タケノコ」の選び方とアクの取り方は→「コチラ」から♪
では！タケノコ料理のご紹介を始めましょ♪
まずは・・・「タケノコのシチュー？orグラタン？」
作り方はいたって簡単♪ どんどん炒めていくだけです。
２～３人分。
お肉 １５０ｇ （小さく切ってね）
茹でタケノコ １５０ｇ （適当な大きさに切ってね）
タマネギ 大１／２コ（薄切りにしてね）
シメジ 小１パック（石づきを切り落とし、ほぐしてね）
シュレッドチーズ １００ｇ
フライパンに油（大さじ１）入れ、中火でタマネギ＆お肉を炒め、お肉の火が通ったらタケノコ＆シメジも炒め・・・
弱火にして、薄力粉（大さじ１）を振りいれ・・・
よく炒めます。
そして・・・牛乳（２００ｃｃ）とコンソメ（１個）を加え、とろみが出てきたらチーズも加えます。
チーズが溶けたら、塩＆コショウで味を整え・・・出来上がりです♪
今回は青みに・・・我が畑で採れたアスパラガスを茹でて加えました。
そうそう！我が家はカレーにもよく「タケノコ」を入れます。
和の食材と思われがちな「タケノコ」
このように・・・是非！洋にも使ってみてくださいな♪
＊他のタケノコ料理を見たい方は・・・
左カテゴリー内の「タケノコ」をクリックしてみてみて！
そして、ちょっと変わった「タケノコご飯」をご紹介♪
あっ！見ためは普通の「タケノコご飯」でしたね！
ではでは、作り方をご覧ください♪
米 ２カップ（２合ではありませんよ♪）
水 お釜の２合の線よりちょっと上あたりまで。
お米を洗って水に３０分以上浸けておきます。
酒 大さじ２
塩 小さじ１／２
干しシイタケ ２～３枚 （細かく砕くか、水にサッとぬらしてハサミでチョキチョキね。）
昆布 １０ｃｍくらい
を入れて、お釜のスイッチオ～ン！
干しシイタケと昆布の代わりに、だしの素でもＯＫです！
ちなみに、雑穀も入れてあります♪
そして、ご飯が炊ける間・・・
鶏もも肉 １５０ｇ （ちっちゃく切ってね。ひき肉を使うと簡単♪）
タケノコ ２００ｇ （適当な大きさに切ってね。）
シメジ 小１パック （石づきを切り落として、ほぐしてね。）
フライパンにバター（２０ｇ）を入れて火をつけます。（中弱火）
バターが溶けたら、まずは鶏肉を炒め・・・次にタケノコ、そしてシメジの順に炒めます。
そうしたら、醤油（大さじ２）とみりん（大さじ１）を入れ、汁気を飛ばすように少しの間、炒め煮にします。
で、炊きあがったご飯に混ぜたら出来上がりです♪
バター醤油味の「タケノコご飯」
我が家みんなの大好物♪
たまにはこんな・・・ちょっと変わった「タケノコご飯」はいかがですか？
最後は、「姫皮」の使い方をご紹介です♪
まずは、お味噌汁の具として・・・
小松菜＆焼きノリも一緒♪
そして「姫皮のキンピラ」
ごま油で炒めて・・・そうそう！赤トウガラシもちょっと入れて・・・
醤油＆みりんで味付け♪ だし醤油がある方はそれで味付け♪
お皿に盛りつけたあと・・・最後にまた風味付けにごま油をタラ～っ！
ビールのおつまみに♪
ご飯のお供に・・・
オススメです♪
以上で、「タケノコ」を使ったお料理はひとまずお終いです。
また、レシピが出来ましたら・・・順次ＵＰしますね♪
お疲れ様でした＆ありがとうございました
そうそう！タケノコの美味しかった食べ方をご紹介するのを忘れていました♪
以前、コメ麹で作った「三五八」がまだ残っていたので・・・
豚ロース肉と漬けてみました♪
想像以上の美味しさに・・・感激でした～！
「タケノコ」の選び方です♪
まず、穂先が黒緑色したものは避けます。
これは日光を浴びたためで、そういう「タケノコ」は筋が固くてえぐみが強い。
穂先は、なるべく黄色っぽくってしおれていないものをお選びください♪
あとあまり大きくない「タケノコ」のほうが柔らかくって美味しい気がします♪
それにあまり大きいとお鍋に入らないですしね♪
そして、皮についた泥が湿っていて、切り口がなるべく白く、みずみずしいものが・・・
採りたてを意味し、新鮮な証拠♪
「タケノコ」は、時間が経つほどえぐみが強くなるので、鮮度が命。
なので「スーパー」で買うよりは「直売所」をおススメ♪
直売所では今の時期・・・みずみずしい「タケノコ」が並んでいます♪
次にアクの取り方です♪
まず、穂先の部分を斜めに切り落とし・・・
縦に皮の部分に切り込みを入れます。
先端は深く、根元に行くにつれ浅く切り込みを入れます♪
そして、たっぷりの水とぬかと赤トウガラシ（２本ほど）入れ・・・
＊最近はタケノコ売り場に米ぬかも置いてあることが多いですね。
でも無かったら、お米のとぎ汁を使ってくださいな♪
「タケノコ」が浮かないよう落としぶたをして・・・
ちなみに、私はお皿で代用♪
竹串がスッと通るようになるまで煮ます。（約１時間）
そうしたら火を止め、そのままの状態で冷まします。
（私はたいてい翌日まで放置です♪）
冷めたら皮をむき・・・
保存する場合は、ボウルなどに水をはり、その中に入れて冷蔵庫へ。
お料理に使う時は、下の硬い部分を切り落とし、黒いボチボチをそぎ落としてから使います。
中の柔らかい皮（姫皮）は捨てないで、とっておいてくださいね♪
以上・・・タケノコの「選び方」＆「アクの取り方」でした♪
