霜が降りづ気配が漂う館林。１７日の記録だ。
霜が降りたら葉が痛むので、ついに年に１度の「葉唐辛子の佃煮」作成に入った。葉は鷹の爪が一番うまいが、足りないので、伏見とうがらしと万願寺も足した。
ほぼほぼ、キレイなやつ、虫の卵のないやつなどむしった・・・１時間半もかかる・・・・・
使う実も取り、葉は半日水に浸け、汚れやアクをとる。
実は、刻んで桶でもむと、たねやワタがほとんどとれる。
大鍋で３０分ほど水煮でアクを取る・冷めたら絞って量を測定・・今回は８３０ｇだった。
測定後は細かく刻む。刻むったら刻む。
煮詰めようの鍋に移し、本体１００ｇに対し、醤油６０ｃｃ・みりん４０～４５ｃｃ・酒２５ｃｃを入れ、最後に鰹節粉を適量振って、煮て行く。
この優れものの、沖縄松本商店の粉が最高！
小一時間煮詰め、汁けがなくなったら完成だ！！！
小分けにして、冷凍し俺の弁当や握り飯に入る。
美味い！！
