![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/91/2ccfced24758cd14c68763f275c0ae78.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/ca/81b07d7ba04084ddb3f3b439e45dbdfe.jpg)
わさびを良く洗う。それなりの根は、洗って保存。刺身で擂ってまさにわさびで使う。
わさび漬けに、本体の4分の3ほど下を使う。およそ葉に部分は、下に記載の「葉わさびの醤油漬け」に使う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/1e/aa4792a256d6f6e746fa8ef7ad605276.jpg)
今回は200g・・・細かく刻み、小さじ1の塩を入れ、袋の中で必死にもみもみ!(これで辛さを出す勝負所)
密封して冷蔵庫で6時間保管。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/9f/5c19b154e31a41bb79095e540b2bfc43.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/10/cd223f6c69a36a7fae967711b69629ec.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/ee/e30a3cc4d2f3d784ffeaf0eb60ca78b9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/4e/4288287f4c128dfaafb37570dddb7e78.jpg)
酒粕200g・西京味噌小さじ1・みりん60cc・日本酒60cc(しかも、天狗舞純米大吟醸の贅沢さ!)他、砂糖大匙2。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/e2/f1eed4a3f64033bed8e1c94ca7584ca3.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/4c/e2abce8645da388ded140cbec24dbd11.jpg)
これらをすり鉢に投入!なめらか~~になるまで、必死にコネコネ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/4d/a801ce34989b1452fb222778412f6da3.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/1e/6bb4f43c2cfd29249a86a9e8b75700a7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/e7/6daca16965363f9c249ab57458d788e1.jpg)
絞った刻んだわさびをいよいよ投入!まんべんなく混ぜる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/e7/aaa3da9404f9f9a5daad45ce0c1efe57.jpg)
ちなみにすぐ食べるやつ以外は、小分けにして冷凍保存。半年以上食べていられるぜ。
まだ100g酒粕が残っているので、後日わさびをまた採って、作る予定。
こちらのわさび漬けは、あの有名な「小泉武夫」先生のレシピである。この先生は僕のお気に入りなのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/5a/41e50449ebee940ec1acdbd0ed7213b9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/ff/1541f20237d9338ea9855750499b613a.jpg)
ボールの中で4分の1部分は、小さじ1の塩でもみもみ。
つけ汁は本体100gに対し、みりん75ml・醤油50ml。今回は50gしか本体が無かった。
つけ汁はひと煮立ちさせ、冷ます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/27/a11e40111e02ac7942acf9bb608b36c5.jpg)
さるに敷き、熱湯をかける。軸の部分は包丁の背で叩き繊維を壊す。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/67/b84e01076223b64e40c3573070b3350e.jpg)
袋に入れ小さじ1の砂糖を入れよく・・・必死に揉む(これでわさび本来の辛みを出す!)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/88/751a12abe5eeb0cdbd7e36a7fa46f411.jpg)
そのまま食えるが、1日タッパーで馴染ませるとさらに美味しい。
20日の濃厚接触・・R・長男夫婦・孫・関。