わさびを良く洗う。それなりの根は、洗って保存。刺身で擂ってまさにわさびで使う。
わさび漬けに、本体の4分の3ほど下を使う。およそ葉に部分は、下に記載の「葉わさびの醤油漬け」に使う。
今回は２００ｇ・・・細かく刻み、小さじ１の塩を入れ、袋の中で必死にもみもみ！（これで辛さを出す勝負所）
密封して冷蔵庫で6時間保管。
酒粕２００ｇ・西京味噌小さじ1・みりん６０ｃｃ・日本酒６０ｃｃ（しかも、天狗舞純米大吟醸の贅沢さ！）他、砂糖大匙２。
これらをすり鉢に投入！なめらか～～になるまで、必死にコネコネ！！
絞った刻んだわさびをいよいよ投入！まんべんなく混ぜる。
ちなみにすぐ食べるやつ以外は、小分けにして冷凍保存。半年以上食べていられるぜ。
まだ１００ｇ酒粕が残っているので、後日わさびをまた採って、作る予定。
こちらのわさび漬けは、あの有名な「小泉武夫」先生のレシピである。この先生は僕のお気に入りなのだ。
ボールの中で4分の１部分は、小さじ１の塩でもみもみ。
つけ汁は本体１００ｇに対し、みりん７５ｍｌ・醤油５０ｍｌ。今回は５０ｇしか本体が無かった。
つけ汁はひと煮立ちさせ、冷ます。
さるに敷き、熱湯をかける。軸の部分は包丁の背で叩き繊維を壊す。
袋に入れ小さじ１の砂糖を入れよく・・・必死に揉む（これでわさび本来の辛みを出す！）
そのまま食えるが、1日タッパーで馴染ませるとさらに美味しい。
２０日の濃厚接触・・R・長男夫婦・孫・関。
