ヒョッとすると良いことが、、、

これは米沢でヒョウとよばれている植物。
この時期の畑などに盛んに自生している野草です。すべりひゆ、というのが本当の名前らしいです。


私はさっと茹でておひたしで食べますが、茹でてから干して冬の保存食にしたりも出来るそうです。

お味の方は、かすかな酸っぱさと泥臭さがあって、あまり子供が喜んで食べたがる味ではないですね。
子供の頃、「ヒョッとすると良いことがあるかもしれないから食え」
などと大人から寒いギャグを言われながら無理に食べさせられた人も多いのでは





「山椒のまだ青い実をほんの少しすり潰してヒョウにあえて食べると実に美味しいんです。まるで料亭の味ですよ。」
と教えてくれたのはうちの自家菜園の隣の畑の持ち主。
早速教えていただいた通り、茹でたヒョウを酢、砂糖、醤油、メンつゆで味付けした後、裏庭の山椒の木の青い実をすり潰したものを少し混ぜてみました。

、、、本当に美味しい！本当に料亭の味だぁ(料亭など一度も行ったことがないのであくまで想像ですが)



そのお隣の地主さんのお話では、残念ながらヒョウの旬は土用までとか。
この絶品「ヒョウの山椒あえ」のお味もそろそろ食べ納めです。